Tarif Hakkında
Malzemeler;
Hamuru için;
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı limon suyu ve ya sirke
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı un
İç harcı için;
- Yarım kilo Ispanak
- 150 gram beyaz peynir
- 2 tane kuru soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için;
- 100 gram tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı :
;İlk olarak böreğin hamuru için bir kase içerisine 1 çay bardağı su, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı limon suyu ve ya sirkeyi ekleyin birbiri ile karışana kadar spatula ile karıştırın. Karışan sıvı malzemelerin üzerine biraz un eklemesi yapın. Unun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 paket kabartma tozunu ekleyin. Spatula ile hamuru karıştırın. Karışan hamur malzemelerinin üzerine kontrollü şekilde un eklemesine devam edin. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru toparlayıp üzerini örtün. Sıcak ortamda yarım saat dinlendirin. Böreğin iç harcı için yarım kilo ıspanakları yıkayın ve ince ince doğrayın. Kase içerisine alıp üzerine 2 adet kuru soğanı yemeklik doğrayıp ekleyin. 3 yemek kaşığı sıvıyağ, tuz ve 1 tatlı kaşığı pulbiber, 1 çay kaşığı karabiber baharatları da ekleyip karıştırın.
Bu sırada dinlenen hamuru kase içerisinden alın. Böreği kaç kat yapma isterseniz o kadar bezeye bölün. Her bir bezeyi elinizle yuvarlayın. 30 bezeden 15 tanesini her yerini nişastalayıp elinizle hafifçe bastırarak üst üste alın. Diğer bezeler için de aynı işlemi yapın. İlk 15’ li hamurları teker teker alıp çay tabağı büyüklüğünde açın. Her birinin üzerine bolca nişasta serperek üst üste yerleştirin. Diğer bezelere de aynı işlemi yaptıktan sonra yeniden ilk 15li bezeyi tezgah üzerine alın. Merdane ile açabildiğiniz kadar açın. Tepsinin boyutundan hafif geniş olacak şekilde kare olarak kesin. Kesilen bu parçayı tepsi içerisine yerleştirip kalan diğer parçaları incelterek bu taban üzerine yerleştirin. Eritip soğutulan 100 gram tereyağı, yarım çay bardağı sıvı yağını birlikte karıştırın. Tepsi içerisindeki hamurun üzerine bu yağdan bolca sürün. İç harcı hamur üzerine döküp yaydırın. İkinci 15’ li bezeyi de aynı şekilde açıp iç harç üzerine yerleştirin. Böreği istenilen şekilde dilimleyin. Kalan yağ karışımını böreğin her yerine gelecek şekilde sürün. Ardından üzerine dökün. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üzeri kızarana kadar böreği pişirin. Afiyet olsun.
