Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yarım paket instant maya ( 5 gr )
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 adet yumurta ( akı hamura sarısı üzerine )
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2,5 su bardağı un ( kontrollü ekleyin )
Aralarını yağlamak için:
- 200 gr tereyağı
Üzeri için:
- Yumurta sarısı
Yapılışı :
;İlk olarak hamur için, bir kase içerisine 1 su bardağı ılık süt, 1 yemek kaşığı toz şeker, yarım paket instant maya ekleyin. Şeker ile maya eriyene kadar spatula ile karıştırın. Sonrasında karışım üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ ve 1 adet yumurta akını ilave edin. Sıvı malzemeler homojen kıvam alana kadar spatula ile karıştırın. Karışan sıvı malzemelerin üzerine toplamda 2,5 su bardağı unun bir kısmını ekleyin. Unun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip kontrollü şekilde kalan unu ilave edin. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edip yoğurun. Hazır olan hamurun üzerini streç film ile kapatın. 30 dakika oda ısısında bekletin. Hazır olan hamuru dört eşit bezeye bölün. Her bir bezeyi elinizle yuvarlayıp tepsi üzerine alın.
Bezelerin üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin. Aralarını yağlamak için 200 gram tereyağını eritip soğutun. Dinlenen bezeleri tezgah üzerinde açabildiğiniz kadar açın. İlk bezenin üzerine her yerine gelecek şekilde tereyağı sürüp ikinci hamuru üzerine eşitleyerek yerleştirin. İkinci hamuru da aynı şekilde yağlayın ve üzerine üçüncü hamuru yerleştirin. Bu şekilde dört hamuru üst üste yerleştirin. Hamurlar kenarlarından içeri doğru zarf şeklinde katlayın. Her katlama yerinin üzerine yeniden tereyağı sürün. Hazırlanan hamurun her yerini kapatın. Buzlukta yarım saat kadar yağının donması için bekletin. Tereyağı donan hamuru buzluktan çıkarın.
Merdane ya da oklava ile kare şeklinde açın. Orta kalınlıkta bir hamur açın. Hamuru dört parçaya kesin. Kesilen katmerleri biraz daha açın. Açılan hamuru zarf şeklinde katlayıp tersini çevirerek pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Tüm hamurlar için aynı işlemi uygulayın. Hamurları tepsi içinde de eliniz ile biraz açın. Başta ayrılan yumurta sarısını fırça ile katmerlerin üzerine sürün. Jilet ya da bıçak ile bir kaç adet kesik atın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üzeri kızarana kadar katmerleri pişirin. Afiyet olsun.
