Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 5 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için;
- 300 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- Baharatlar
Yapılışı :
;Öncelikle bir kase içerisine 1 su bardağı su, 2 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın ve çırpın. Homojen bir kıvam alan malzemelerin üzerine 5 su bardağı unu kontrollü bir şekilde azar azar eklemeye başlayın. Ele yapışmayan, orta sertlikte bir hamur elde edin. Hazırlanan hamurun üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin. İç harç için kullanılacak olan 1 adet kuru soğanı küçük küçük doğrayın. Kıymayı bir kase içerisine ekleyin. Üzerine kuru soğan, 1 çay bardağı tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Dinlenen hamuru dört bezeye bölüp yuvarlayın. İlk hamuru kullanılacak mantı kalıbının büyüklüğüne göre açın. Mantı kalıbının üzerine yerleştirin.
Kalıpta boşluk kalan kısımlara küçük parçalar halinde iç harçtan koyun. İkinci hamuru da mantı kalıbı büyüklüğünde açın. Onu da üzerine yerleştirin. Merdane ile hamurun üzerine bastırarak kalıbın hamuru kesmesini sağlayın. Sonrasında teker teker bastırarak mantıları yerlerinden çıkarın. Birbirlerine yapışmamaları için hafif unlayarak mantıları bir tepsi üzerine alın. Haşlamak için uygun büyüklükte bir tencere içine su alın. Su kaynayınca içine tuzunu ilave edin. Yeniden kaynamaya başlayınca mantıları ilave edip 10-12 dakika kadar haşlayın. Mantıyı hazırladıktan sonra üzerine yoğurt ve sos hazırlayıp servis edin. Afiyet olsun.
