Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 1 paket instant maya (11 gr)
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 4 su bardağı un (kontrollü ekleyin unun kalitesine göre miktarı değişebilir)
İçi için;
- 400 gr kıyma
- 2 adet kuru soğan
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Ara katları için;
- 125 gr tereyağı
Üzeri için;
- 1 yumurta sarısı
- Susam
- Çörek otu
Yapılışı :
;Öncelikle bir kase içerisine 1 paket instant maya, 1 çorba kaşığı şeker, 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su ekleyin. Toz şeker eriyene kadar spatula ile karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine toplamda 4 su bardağı unun bir kısmını ilave edin. Unun üzerine 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Ardından kalan unu azar azar kontrollü şekilde eklemeye devam edin. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hazırlanan hamuru yoğurup toparlayın. Üzerini örtüp 40 dakika mayalandırın. Hamur mayalanırken iç harcı için bir tava içerisine biraz sıvı yağ ekleyin. Isınan yağın içerisine yemeklik olarak doğranan kuru soğanları ilave edin. Soğanların hafif rengi değişene kadar sotelemeye devam edin.
Sonrasında üzerine 400 gram kıymayı ekleyin. Kıyma ile birlikte soğanları biraz daha karıştırarak kavurun. Rengi değiştiğinde 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ekleyin. Kıymayı güzelce kavurup iç harcı soğuması için kenarı alın. Hamurların arasına sürmek için tereyağını eritip soğutun. Mayalanan hamurun üzerini açıp fazla havasını alın. Eşit 12 bezeye ayırıp elinizde yuvarlayın. Bezelerin üzerini örtün ve ilkini alın. 35-40 cm çapında açın. Üzerine her yerine gelecek şekilde tereyağı sürün.
İkinci hamuru da aynı şekilde hazırlayın ve ilk hamurun üzerine yerleştirin. İkinci hamurun da her yerine gelecek şekilde tereyağı sürün. Hamuru kenarlarından içeri doğru katlayıp kare şekil verin. Kare şeklindeki hamurun tam orta noktasına ya da kenar kısımlarına iç harçtan koyun. Zarf şeklinde katlayıp böreği pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Diğer hamurları da aynı şekilde börek yapın. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün. Susam ve çörek otu serpin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında böreklerin altı üzeri kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra börekleri servis edin. Afiyet olsun.
