Tarif Hakkında
Malzemeler :
Harcı İçin;
– 150 gr dana kuşbaşı
– 1 orta boy soğan
– 2 küçük havuç
– 1 su bardağı bezelye
– 1 kapya biber
– 5-6 tane mantar
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– Tuz
– 2 yemek kaşığı sıvıyağ
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 tatlı kaşığı pul biber
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kekik
– Sıcak su
————————-
– 7-8 tane kare milföy
– 1 adet yumurta sarısı
– Susam, çörek otu
Yapılışı :
:İlk olarak tarif için buzdolabından 7 parça milföy çıkarıp yumuşaması için oda ısısında bırakın. Ardından iç harcı için, 150 gr dana kuşbaşını küçük küçük parçalara ayırın. Ardından etleri bir tencereye içerisine alıp ocağın üzerine alın. Etleri yüksek ısıda kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından 1 adet orta boy soğanı küp küp olacak şekilde doğrayın. Daha sonra 2 adet küçük boy havucu da ortadan bölüp 3 parçaya ayırıp küçük küpler halinde doğrayın. Etleri kontrol edin bütün suyunu bu şekilde çektiğinde üzerini geçene kadar sıcak su ilave edip pişirin. 1 adet kapya biberini, 5-6 adetle mantarı
küçük küçük doğrayın. Tencere içerisine 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ekleyin. Tereyağı eriyene kadar karıştırın. Doğranmış olan soğan ve havucu ekleyin. Dondurucudan çıkarmış olduğumuz 1 su bardağı kadar bezelyeyi ilave edip kavurma işlemine devam edin. Ardından üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyip, kavurun. Daha sonra üzerine mantar ve kapya biberlerini ekleyin. Biraz daha kavurduktan sonra kapağını kapatıyorum kendi halinde kavruluyor. Üzerine 1 tatlı kaşığı kadar tuz, 1 tatlı kaşığı kadar pul biber, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı kadar kekik ilave edip üzerini geçene kadar sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Kontrol edin eğer iyi pişmemiş ise biraz daha su ekleyin. Soğuması için 1 tabağa aktarın. Yumuşayan milföyleri , bir oklava yardımıyla açın. İçerisinde soğutmuş olduğumuz, harçtan 2 yemek kaşığı kadar koyup zarf şekli verin. Daha sonra ters çevirip yağlı kâğıt serilmiş tepsiye koyun. 1 adet yumurta sarısı ile 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ekleyin. Çırpıp milföylerinin üzerine sürün. Çörek otu ve susam serpin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında börekleri pişirin. Önlü arkalı nar gibi kızardığında servis edin. Afiyet olsun.
