Tarif Hakkında
Malzemeler ;
- 150 gr dana kuşbaşı
- Eti haşlamak için sıcak su tuz
Hamuru için ;
- 1 adet büyük boy soğan
- Yarım su bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kekik - 1 yemek kaşığı reyhan
Yarım çay kaşığı rezene - 1 su bardağı un
- Yarım su bardağı su
- Tuz
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
Yapılışı :
öncelikle 150 gram dana kuşbaşını düdüklü tencereye alın ve üzerini geçene kadar kaynar su ekleyin üzerine 1 tahta kaşığı tuz ekleyip 30 dakika kadar haşlayın. Hamuru için, 1 adet büyük boy soğanı ince ince yemeklik olacak şekilde doğrayın. Yarım su bardağı ince bulgur ekleyin, 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 yemek kaşığı reyhan yarım çay kaşığı rezene 1 su bardağı un 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım yaklaşık yarım su bardağına yakın su ekleyip yoğurun. Hamura un ya da ince bulgur ekleyerek kıvamını yakalayabilirsiniz. Bir tepsi üzerine 3- 4 yemek kaşığı kadar un ekleyin.
Hamurdan minik minik parçalar kopararak nohuttan biraz büyük olacak şekilde yuvarlayın. Bütün hamura aynı şekilde şekil verin. Haşlanmış olan eti ve suyunu başka bir tencereye aktarın. Üzerine bir miktar daha sıcak su ekleyin. İçerisine 1 su bardağı haşlanmış nohut ilave edip kaynamaya bırakın. Nohut ve etler kaynadıktan sonra tuzunu ilave edin ve topalakları eklemeye başlayın. Ardından 1 su bardağı nohut ile 3 su bardağı topalak ekleyin 15-20 dakika kadar kaynamaya bırakın. Küçük bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 buçuk yemek kaşığı domates salçası, yarım yemek kaşığı biber salçası nı kavurun. İçerisine pul biber ekleyin ve hazırlanan salçalı sosu çorbanın üzerine ekleyin ve karıştırın. Bu şekilde 10 – 15 dakika kadar daha kaynatın. Topalaklar tamamen piştikten sonra çorbanın altını kapatıp servis edin. Afiyet olsun.
