Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1,5 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağından biraz fazla ılık su
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
- 5-6 bardak un
- 5 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin
- 150-200 gr kıyma veya kuşbaşı
- 5-6 tane mantar
- Kapya, biber
- Tuz
Üzeri için
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- Çörek otu ve susam
Yapılışı :
İlk olarak bir kase içerisine 1,5 su bardağı ılık süt, yarım su bardağından biraz fazla ılık su, 1 paket instant maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker ekleyip karıştırın. Mayanın erimesini sağlayın. Ardından üzerine bir su bardağından iki parmak eksik sıvıyağ, 1,5 tatlı kaşığı tuz ve 5-6 su bardağı kadar unu kontrollü bir şekilde azar azar ilave edin. Ardından unu elinizle yoğurun. Yumuşak kıvamlı bir hamur kıvamı elde edin. Hamurun üzerini kapatıp 1-1,5 saat kadar dinlendirin. Yumuşak bir kıvam elde ettikten sonra biraz daha yoğurup hamuru mayalanmaya bırakın. Üzerine bir kapak kapatıp sofra beziyle sarıp mayalanması için yaklaşık 1,5 saat kadar beklemeye alın.
4- 5 tane mantarı ince ince dilimleyin. 150-200 gram kıymayı ve tavamıza bir miktar sıvı yağla beraber kavurun. Ardından İçerisine doğramış mantarları ve kapya biberlerini ilave edin ve kavurma işlemine devam edin. Hamurun maya kokusunun çıkması için 3-4 dakika kadar yoğurup bezelere ayırın. Daha sonra tahtayı ve elimizi yağlayarak bu bezeleri minik minik açın. Peynirli olanları da, bir kesici aparat yardımıyla kesip içerisine peynirli harçtan koyup sarın ve yarım ay şekli verin. Boş şekilde yapılan poğaçaları da yuvarlak beze şeklinde koyun. Bir kase içerisinde 2 adet yumurta sarısını bir miktar sıvı yağ ile karıştırın. Üzerlerine sürün. Sonrasında çörek otu ve susam serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.
