Tarif Hakkında
Malzemeler :
Hamuru için :
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1.5 su bardağı su
1 çay kaşığı instant maya
1 çay kaşığı toz şeker
İçi İçin:
300 gr orta yağlı dana kıyma
1 adet büyük boy soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Pidelerin üzerine sürmek için tereyağı
Yapılışı :
Öncelikle 1 su bardağı ılık su, 1 çay kaşığı instant maya ve 1 çay kaşığı toz şeker ekleyip maya eriyene kadar karıştırın. Ardından 3 su bardağı unu bir kase içerisine ekleyin. İçerisine 1 tatlı kaşığı kadar tuz ilave edip karıştırın. Daha sonra üzerine hazırlanan mayalı suyuve yarım su bardağı su İlave edin ve hamurumuzu yoğurun. Yumuşak mayalı bir hamur kıvamı elde edin. Hamurun üzerini streçleyip bir bez yardımı ile kapatın ve 1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın.
İç malzemesi için 1 adet büyük boy soğanı yemeklik olacak şekilde doğrayın. Bir tava içerisinde 300 gram orta yağlı dana kıymayı herhangi bir su ya da yağ kullanmadan rengi kahverengiye dönene kadar kavurun. Daha sonra üzerine soğanları ilave edip ve ara ara karıştırarak kavurun. Kıymalı karışım yağını çektikten sonra üzerine 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı tereyağı ilave edip kavurmaya devam edin. Üzerine 1 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyin. Bu aşamada ocağın altını kapatın. Üzerine 1 çay kaşığı karabiber ekleyip soğumaya bırakın.
Mayalanan hamuru kokusunun çıkması için hafif yoğurun. Yoğurduktan sonra eşit parçalara bölerek bezeler haline getirin, oklava yardımıyla uzun olacak şekilde açıp elimizde düzelterek pide boyutuna getirin. Hazırlanan harçtan 3-4 yemek kaşığı kadar açılan hamur üzerine koyun. Bir miktar uzatarak tepsi üzerine yerleştirin. Bütün pidelere aynı işlemi uygulayın. 240 derecede önceden ısıtılmış fırında alt üst fansız ayarda yaklaşık 20 dakikada kadar pişirin fırından çıkınca tereyağı ile her yerini yağlayıp servis edin. Afiyet olsun.
