Tarif Hakkında
Malzemeler:
Hamuru için;
- 6 su bardağı un
- 2 su bardağı ve yarım bardaktan biraz eksik su
- 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
İç harcı için;
- 1 kg ıspanak
- 1 büyük soğan
- Yarım bardak ayçiçek yağı (soğanı kavurmak için)
- 1 tatlı kaşığı silme karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı biber ve domates salçası
- Yarım bardak zeytinyağı
Aralarına sürmek için;
- Bol zeytinyağı (yarım bardak civarı)
Yapılışı :
Öncelikle hamuru için bir kase içerisine 2 su bardağı ve yarım su bardağından biraz eksik suyu ilave edin. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Tuz eridiğinde suyun üzerine toplamda 6 su bardağı unu azar azar ilave ederek karıştırmaya devam edin. Hafif ele yapışan, yumuşak kıvamlı bir hamur kıvamı elde edene kadar karıştırın. Ardından üzerini kapatıp 25 dakika kadar dinlendirin. Hamur dinlenme safhasında iken, iç harcı için 1 adet büyük boy kuru soğanı yemeklik olarak doğrayın. Ocak üzerinde bir tavada sıvı yağ ile birlikte yüksek ısıda soteleyin. Bu sırada 1 kilogram ıspanağı yıkayıp ayıklayın. Ispanağı da küçük küçük doğrayın.
Sotelenen soğanların üzerine 1 tatlı kaşığı biber ve domates salçasını ekleyin. Salçanın da çiğ kokusu çıkana kadar soğanlar ile birlikte soteleyin. Salçanın kokusu çıktıktan sonra ıspanakların üzerine dökün. 1 tatlı kaşığı silme karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım bardak zeytinyağı da ıspanakların üzerine döküp karıştırın.Dinlenen hamurdan bir adet portakal büyüklüğünde, 3 adet mandalina büyüklüğünde, 3 adet de yumurta büyüklüğünde bezeler yapın. Bezeleri elinizle yuvarlayın. Büyük bezeyi tepsi büyüklüğünde açıp yağlanan tepsi içerisine yerleştirin. Ispanaklı harcın üçte birini yufkanın üzerine serpin. Mandalina büyüklüğündeki bezeleri açın. İlk yufkayı iç harç üzerine yerleştirip hiç bir yeri kuru kalmayacak şekilde yağlayın
Yeniden ıspanaklı harcın üçte birini serpin. İkinci mandalina büyüklüğündeki bezeyi açın ve iç harç üzerine yerleştirin. Kalan ıspanaklı harcı serpin. Kalan bezeleri de tepsi büyüklüğünde açın. Her bir yufkanın üzerine yağ sürüp tepsi içerisine yerleştirin. İstenilen büyüklükte dilimler şeklinde kesin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen ıspanaklı kömbenin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edin. Afiyet olsun.
