Tarif Hakkında
Malzemeler;
– 2 patlıcan
– 300 gr kıyma
– 1 küçük boy soğan
– 1 büyük diş sarımsak
– 1 dolu çorba kaşığı ekmek kırıntısı
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı pul biber
– 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
– 1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için ;
- 1 su bardağı kaynar su ( 250 ml )
- 1 çorba kaşığı salça
- Tuz
Yapılışı :
Öncelikle 2 adet patlıcanı yıkayın. Sap kısımlarını alıp, boydan ikiye kesin. Kabuklu kısmı üste gelecek şekilde kesme tahtası üzerine yerleştirin. İki yanına bir adet çatal koyun. Patlıcanı balık sırtı şeklinde V olarak kesin.
Büyük bir kase içerisine bir miktar su ve tuz ekleyin. Tuzlu suyun içerisinde patlıcanları 15 dakika kadar bekletin.
Bu esnada harcı için, bir kase içerisine 300 gram kıymayı alın. Üzerine 1 büyük diş sarımsak ve 1 küçük boy soğanı rendeleyin. Üzerine 1 dolu çorba kaşığı ekmek kırıntısı, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Ardından su içirisinde bekleyen patlıcanları çıkarıp üzerini kurulayın. Kesik atılan yerlerden patlıcanları kesin. Farklı büyüklükteki V’lerin şeklini bozmayın. Patlıcanların arasına köfteli harçtan koyun. Bir patlıcan bir köfte olacak şekilde tamamlayın.
Şeklin bozulmaması için patlıcanların alt kısmından üstüne kadar bir çöp şiş geçirin. Aynı şekilde bir kaç adet daha çöp şiş geçirin. Hazırlanan balık sırtı köfteli patlıcanları sıvı yağ içerisinde önlü arkalı olarak pişirin. Pişen patlıcanları fırın tepsisi içerisine yerleştirin. Yemeğin sosu için, bir kase içerisine 1 su bardağı kaynar su, 1 çorba kaşığı salça, tuz ekleyip karıştırın. Pürüzsüz kıvam alan sosu patlıcanların üzerine dökün. 250 derecede önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.