Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 4 su bardağı un
- 1 buçuk su bardağı su
- 1 tane yumurta
- Tuz
İç harcı için;
- 1 su bardağı mercimek
- Pulbiber
- Tuz
- Nane
Yapılışı :
;Öncelikle tarifte kullanılacak olan mercimekleri bir gece öncesinde ıslatın. Islatılan mercimeklerin kara suyunu bırakmasını sağlayın. Ertesi gün mercimeklerden çıkan siyah suyu dökün. Yeniden tencere içerisine su ekleyip tuzunu da ilave edin. Daha sonra mercimekleri haşlamaya bırakın.
Mantı hamuru için bir kase içerisine 4 su bardağı unu ekleyin. Ardından unun ortasını havuz gibi açın. Bu havuz içerisine 1 adet yumurtayı kırın. Yumurta üzerine yeteri kadar tuzu ilave edin. Daha sonra yumurtanın üzerine yavaş yavaş suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Orta sertlikte bir hamur hazırlayın. Hamuru 6-7 bezeye ayırıp elinizle yuvarlayın. Bir bez üzerine bezeleri alıp üzerini örtün ve 15 dakika dinlendirin.
Hamurlar dinlenirken haşlanan mercimekleri süzün. Bir kase içerisine ilave edin. Üzerine pul biber, tuz, nane ekleyip karıştırın. Ardından iç harcın soğuması için tezgah üzerinde bekletin. Dinlenen bezelerden birini tezgah üzerine alıp açabildiğiniz incelikte açın. Daha sonra hamuru eşit büyüklükte kareler şeklinde kesin. Sonrasında orta kısımlarına biraz iç harçtan koyun. Mantıları iki kenarından bastırıp kapatın.
Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın. Yağlanan fırın tepsisine hepsini yan yana yerleştirin. Isınmış fırına mantıları koyup mantıların üzeri kızarana kadar pişirin. Kızaran mantıları fırından alıp ocak üzerine yerleştirin. Üzerine istediğiniz miktarda su ilavesi edip mantılar yumuşayana kadar pişirin. Pişen mantıları su içerisinden alıp soğutun. Yanında sos ve yoğurtla beraber servis edin. Afiyet olsun.
