Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı süt
- 3 3,5 su bardağı un
Üzerine sürmek için;
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 70 gr tereyağı
Yapılışı :
;Öncelikle bir kase içerisine 1 tatlı kaşığı tuz, 1,5 su bardağı süt ve 3 3,5 su bardağı unun bir kısmını ekleyin. Malzemeleri homojen olana kadar karıştırın. Ardından kase içerisine kalan unu kontrollü şekilde azar azar eklemeye başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde eden kadar hamuru yoğurun. Hazırlanan hamuru 7 eşit bezeye bölüp elinizle yuvarlayın. Her bir bezeyi her yerine gelecek şekilde sıvı yağ ile yağlayın.
Yağlanan bezeleri bir tepsi içerisine ekleyin. Üzerlerini streç film ile örtün. Bu şekilde 10 dakika bekletin. Bezeler dinlenirken 70 gram tereyağını eritip soğuması için beklemeye alın. Tezgah üzerine bir kaşık kadar tereyağı sürün. Bezelerden birisini alıp bu yağ üzerine koyun. Elinizle hafif uzunlamasına hamuru açın. Hamurun üzerine tereyağı sürün. Kenarlarından katlayın. Daha sonra rulo şeklinde sarın.
Tüm bezeleri aynı işlemden geçirin. Ardından hazırlanan rulo şeklindeki şeridi tezgah üzerine alın. Elleriniz ile şeridi uzatın. Rulo şeklinde sarıp uç kısmını aşağıda birleştirin. Bu şekilde diğer hamurları da hazırlayın. Hazırlanan rulo hamurları yağlı tepsiye yerleştirin. Üzerlerini streç film ya da poşet ile örtün. Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin. Süre sonunda hamurların içlerindeki yağ donmuş olacak.
Katmerleri un serpilmiş tezgah üzerinde merdane yardımı ile servis tabağı büyüklüğünde açın. Yanmaz, yapışmaz bir tavayı ocağın orta gözüne alın. Isınan tava içerisinde katmerlerden birini önlü arkalı çevirerek pişirin. Kızarmaya başladığında iki tarafına da fırça ile tereyağı sürün. Tüm katmerleri bu şekilde hazırlayıp servis edin. Afiyet olsun.
