Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı ılık ayran
- Yarım küçük bardak zeytinyağı
- 1,5 çorba kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 silme çorba kaşığı maya
- 4,5 su bardağı çok amaçlı un
İç malzemesi için;
- 2 orta boy patates
- 1 küçük soğan
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber
- Pul biber
Yapılışı :
;Öncelikle poğaça hamuru için bir kase içerisine 1 su bardağı ılık suyu ekleyin. Üzerine 1,5 çorba kaşığı toz şekeri ekleyip şeker eriyene kadar spatula ile karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine 1 silme çorba kaşığı maya ve toplamda 4,5 su bardağı undan 2 yemek kaşığı kadar unu ekleyip karıştırın. Kasenin üzerini kapatın ve mayanın aktifleşmesi için 10 dakika karışımı dinlendirin. Mayalanan hamurun üzerine yarım küçük bardak zeytinyağı ve yarım su bardağı ayranı ekleyin. Bir yumurtanın akı ile sarısını ayırın. Akını karışımın içerisine ekleyip karıştırın.
Ardından unun birazını ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edip karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine kalan unu azar azar ekleyin. Hafif ele yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hazır olan hamuru kıvam alana kadar yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp 45 dakika oda ısısında mayalandırın. Hamur mayalanırken patatesli harç için patatesleri haşlayın. Haşlanan patatesleri su içerisinden çıkarıp kase içerisine alın. Patatesler sıcakken ezerek püre haline getirin. Bir tava içerisine biraz sıvı yağ ekleyin. Yemeklik doğranan 1 adet kuru soğan bu tavada hafif rengi değişene kadar kavurun. Kavrulan soğanların üzerine tuz, karabiber, kırmızı biber, pul biber ekleyin. Güzel bir şekilde 2 dakika süre ile karıştırarak kavurun. Hazır olan kuru soğanlı karışımı püre haline getirilen patateslerin üzerine dökün. İç harcı karıştırıp soğuması için kenarda bekletin. Mayalanan hamuru tezgah üzerine alıp fazla havasını alın. Eşit 16 adet bezeye ayırın ve her birini elinizle yuvarlayın. Hamurlardan ilkini tezgah üzerine alıp diğerlerinin kurumaması için üzerlerini örtün.
Hamuru uzunlamasına oklava ile açın. Hamurun yarısına sıralı olarak pipet ile delikler açın. Delik açılmayan kısmına biraz iç harçtan koyun. Rulo şeklinde poğaçayı sararak kapatın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine poğaçaların hepsini yerleştirin. Poğaçaların üzerlerine yumurta sarısı sürün. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika süre ile poğaçaları pişirin. Pişen poğaçaların ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis için edin. Afiyet olsun.
