Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 5 litre süt
- 1 yemek tabağı ev yapımı yoğurt
- 1 yemek kaşığı tuz
Yapılışı :
;Peynir için ilk olarak büyük boy bir tencere içerisine 5 litre sütü ekleyin. Ardından sütü ocak üzerine alıp kaynamasını sağlayın. Kaynamaya başlayan sütün üzerinde oluşan kabarıklığı kepçe ile alın. Ardından tencere içerisine bir yemek tabağı kadar yoğurt ilave edin. Karıştırarak tencere içerisindeki sütü kaynatmaya devam edin.
Ocağın altı kısık olarak ara ara karıştırarak peyniri hazırlayın. Yaklaşık 10 dakika sonra tencere içerisine 1 yemek kaşığı kadar tuz ekleyip karıştırmaya devam edin.
Bir süzgeç içerisine temiz bir bez yerleştirin. Peyniri bu tülbent içerisine dökün. Suyunu süzmesi için tülbenti sıkıca bağlayın. Üzerine ağırlık koyun. Bir taş ya da su dolu bir damacana olabilir. 2 saat bu şekilde beklemeye alın.
Peynir tamamen suyunu süzdüğünde tülbent içerisinden çıkarın. İsteğe bağlı olarak bu şekilde peyniri tüketin. İsterseniz üzerine tuz serpip tüketin.
Salamura işlemi yapmak içinse peynirin kendi suyunu kullanabilirsiniz. Peyniri kendi suyunda 2-3 gün bekletip tuzunu almasını sağlayın. Afiyet olsun.
