Tarif Hakkında
Malzemeler;
Hamuru için;
- 2 yemek kaşığı kuru maya
- 8,5 su bardaği un
- 3 – 4 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
İçi için;
- 500 gram kıyma
- 2 ince doğranmış kuru soğan
- 1 demet taze soğan
- 1 demet maydanoz
- 6-7 kaşık domates suyu
- Tuz
- İstenilen baharatlar
- 2 ince rende patates isteğe bağlı
Yapılışı :
;Öncelikle tarifin hamuru için, bir kase içerisine 8,5 su bardağı unu ilave edin. Unun ortasını çukurlaştırın ve 2 tatlı kaşığı toz şeker ile 2 yemek kaşığı mayayı ekleyin. Havuzun kenar kısmına 3-4 tatlı kaşığı tuzu ilave edin.
Ardından toz şeker ve maya üzerine 1 su bardağı ılık suyu dökün. Daha sonra 2 su bardağı sütü eklemeye başlayın. Sütü azar azar eklerken bir yandan da kenarlardan un eklemesi yapın. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru yoğurup üzerini örtün. Mayalanması için tezgah üzerinde bekletin.
Hamur mayalanırken iç harcı için, 500 gram kıyma, 2 ince doğranmış kuru soğan, 1 demet taze soğan, 1 demet maydanoz, 6 – 7 kaşık domates suyu, tuz, İsteğe bağlı olarak baharatlar, 2 ince rendelenmiş patatesi bir kase içerisine ilave edip karıştırın. Malzemeler tamamen birbiri ile karışana kadar elinizle yoğurun.
Mayalanan hamuru kase içerisinden çıkarın. Fazla havasını alın. Eşit büyüklükte küçük bezeler hazırlayın. Bezeleri elinizle yuvarlayın. Hazırlanan bezeleri oklava yardımı ile açın. Yarısına kadar iç harç koyup diğer yarısını üzerine kapatın. İç harcın kenarlarından çıkmaması için parmak uçlarınız ile bastırın. Börekleri kızgın yağ içerisine ekleyin. Önlü arkalı olarak kızartarak pişirin. Afiyet olsun.