Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 3 bağ karalahana
- 3 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı salça
- 2 su bardağı pirinç
- Yarım bardaktan biraz fazla zeytinyağı
- 1 demet maydanoz
- Nane
- Karabiber
- Tuz
- Kırmızı toz biber
- Su
- Yarım bardaktan biraz fazla domates sosu
Pişirmek için;
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım su bardağı zeytin yağı
- Su
Yapılışı :
;Öncelikle tarifte kullanacağınız karalahanaların bağ miktarına göre pirinci ayarlayın. Bir bağ lahana için yarım su bardağından bir parmak fazla olacak şekilde pirinç miktarını ayarlayın. Pirinçleri bir kase içerisine koyun. Pirinçlerin üzerine soğuk su ilave edip 15 dakika bu su içerisinde bekletin.Ardından ilk olarak karalahanaların sap kısımlarını kesin ve bağlarından kurtarın. Lahanaların yaprakları tek tek yıkayıp temizleyin. Büyük ve derin bir tencere içerisine su ilave edin. Suyu ocak üzerine alıp kaynatın. Kaynamaya başlayınca içerisine yeteri kadar tuz ile bir adet defne yaprağı ekleyin.
Su kaynadığında içerisine karalahanaların hepsini yerleştirin. Bir kaşık yardımı ile lahanaların içerisini ara ara açarak haşlayın. Yaklaşık 4-5 dakika haşlanması yeterli olacaktır. Sonrasında bir süzgeç ile karalahanaları tencere içerisine alın. Soğuk su ile yaprakları soğutun. İç harç için pirinçleri süzün. 3 adet soğanı biraz iri şekilde doğrayın. Bir tava içerisine yarım su bardağı zeytinyağı ile birlikte soğanları ilave edin. Yüksek ateşte sotelemeye başlayın. Soğanlar sotelendiğinde pirinçleri de üzerine ekleyin ve karıştırın. Yaklaşık 1-2 dakika sonra 1 tatlı kaşığı biber ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını ekleyip kavurun. Daha sonra tuz ve damak tadınıza göre baharatları ekleyin. Karıştırıp ocağın altını kapatın. İç harcı ocaktan aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. Karalahana yapraklarının orta kısımlarındaki damarlı alanı alın. Yaprakların büyüklüğüne göre bir yapraktan tek, iki ya da üç adet sarma yapabilirsiniz. Sarmaları pişirmek için son aşama olarak sosunu hazırlayın. Pişirme yapılacak olan tencere içerisine 1 tatlı kaşığı domates ve biber salçası ile yarım su bardağı zeytinyağı ekleyin. Salçaları kokusu çıkana kadar kavurun. Sonrasında üzerine bir su bardağı kadar soğuk su koyun. Salçalar ile bu suyu karıştırın. Salçalı sosun üzerine sarmaları dik olarak yerleştirin. Tüm sarmaları yerleştirdikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Ocağın orta gözünde kısık ateşte hiç kapağını açmadan 2 saat kadar sarmaları pişirin.
Yemek piştikten sonra 2-3 saat kadar dinlendirin. Bu süre içinde tencerenin kapağını açmazsanız lahanaların kararmasını da engellersiniz. Süre sonunda sarmaları servis edin. Afiyet olsun.