Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 4 adet taze günlük yufka
İçi için;
- 500 gr orta yağlı kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- Çeyrek demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Sos için;
- 1 su bardağı su
- Yarım su bardağı sıvı yağ
Yoğurtlu sos için;
- 1 kase yoğurt
- 4 diş sarımsak
- Tuz
Üzeri için;
- 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
- 1 yemek kaşığına yakın acı toz biber
Yapılışı ::
Öncelikle tarifin iç harcı için, yarım kilo kıymayı bir kase içerisine ekleyin. Üzerine doğranmış 1 adet büyük boy soğan, çeyrek demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Homojen bir karışım olana kadar kıymalı harcı karıştırın.
Ardından yufkaların üzerine sürmek için 1 su bardağı su ile yarım su bardağı sıvı yağını derin bir kase içerisinde karıştırın.
Yufkalardan birini tezgah üzerine serin. Her yerine gelecek şekilde yufka üzerine yağlı karışımdan sürün. Yufkanın dört kenarından biraz içeri doğru katlayıp kare şekli almasını sağlayın. Daha sonra yufkanın bir kenarına şerit şeklinde kıymalı iç harçtan koyun. Çok sıkı olmayacak şekilde rulo olarak sarın. Hazırlanan ruloyu iki parmak genişliğinde kesin. Aynı şekilde tüm yufkalara bu işlemi uygulayın. Borcam bir tepsinin içerisini yağlayın. Borcam içerisine çok sıkı olmayacak şekilde ruloları kıymalı tarafları görünecek şekilde yerleştirin.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen yemeği fırından çıkarın. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve sos dökerek servis edin. Afiyet olsun.
