Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 400 gram orta yağlı dana kıyma
- Tuz
- Damak tadına uygun baharatlar
- 1 adet soğan
Hamuru için;
- 5 su bardağı un
- 1,5 bardak ve 3 yemek kaşığı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Çorbası için;
- 1,5 kg yoğurt
- 2 litre (kaynar su)
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- Yarım bardak pirinç (tercih)
- 1 veya 1,5 yemek kaşığı un (tercih)
Yapılışı :
;Öncelikle böreğin iç harcı için, bir kase içerisine 400 gram orta yağlı dana kıymayı ekleyin. Üzerine damak tadınıza uygun baharat çeşitlerinden ve yeteri kadar tuz ekleyip karıştırın. Daha sonra 1 adet kuru soğanları yemeklik olarak doğrayın. Doğranan soğanları da kıymanın üzerine ilave edip, karıştırın. Karışım homojen bir kıvam aldığında üzerini örtüp buzdolabına kaldırın.
Börek hamuru için, bir kase içerisine 1,5 su bardağı ve 3 yemek kaşığı suyu ilave edin. Üzerine tuzunu ekleyip tuz eriyene kadar karıştırın. Ardından 5 su bardağı unu kontrollü şekilde ilave edin. Mantı hamuru gibi sert olmayan bir hamur kıvamı elde edin. Daha sonra hamuru toparlayıp üzerini kapatın. 15 dakika dinlendirin. Hamur dinlendikten sonra dört eşit parçaya bölün. Her birini yuvarlak beze haline getirin. İlk bezeyi alıp oklava yardımı ile mantı hamuru kalınlığında açın.
Açılan hamurlardan küçük yuvarlaklar kesebilecek bir aparat yardımı ile hamuru kesin. Kesilen yuvarlak parçaların ortasına biraz kıymayı harçtan koyun. İkiye katlayıp kapatın ve kenar kısımlarını birleştirin. Bu şekilde tüm bezeleri ve yuvarlak parçaları kapatıp hazırlayın.
Tarifin çorbası için, bir tencere içerisine 1 veya 1,5 yemek kaşığı un, 1,5 kg yoğurt ilave edin. Pürüzsüz kıvam alana kadar bu iki malzemeyi çırpın. Ocak üzerine alıp sürekli karıştırarak kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başladığında üzerine kaynar su ilave edip karıştırın. Su da tamamen karışıp kaymaya başladığında 1,5 tatlı kaşığı tuz, yarım su bardağı pirinç ilave edin. Çorbanın suyu kaynamaya başladığında ocağın altını kısın. Pirinçler yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin. Bir sos tavası içerisine tereyağını alıp eritin. Üzerine kuru nane de ekleyip hafif yakın. Pirinçler yumuşadığında çorbanın naneli karışımını ilave edip karıştırın. Karışan çorbayı sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
