Tarif Hakkında
Malzemeler;
Köftenin hamuru için;
- 5 su bardağı köftelik bulgur.(2,5 bardak esmer bulgur)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 4,5 bardak soğuk su
- 1 bardaktan 1 parmak eksik un
Sos için;
- 1,5 bardak zeytinyağı
- 5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 kg ıspanak
Yapılışı :
Öncelikle geniş ve derin bir tepsi içerisine 5 su bardağı köftelik bulgur.(2,5 bardak esmer bulgur) ilave edin. Daha sonra 2 yemek kaşığı salçayı ilave edin. Yavaş yavaş soğuk su ekleyerek köfteyi yoğurun. Üzerine 1 bardaktan 1 parmak eksik un, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber ekleyin. Su ilavesi ile birlikte yoğurmaya devam edin. Köfte şekli verildiğinde çatlamayacak yumuşaklıkta bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
Ardından köfte harcından küçük parçalar alıp yuvarlayın. Orta kısmına parmağınızla çukur açın. Bir tencere içerisine su ekleyip kaynatın. Kaynayan suyun içerisine köfteleri ekleyin. Ocağın ısısını yükseltip, kaynamaya başladığında ocağın altını orta ateşe verin. Köfteleri 7-8 dakika pişirin. Pişen köfteleri süzgeç ile süzün.
Daha sonra 1 kilogram ıspanakları yıkayın ve orta kalınlıkta doğrayın. Ispanakları su ile tuz karıştırmadan karıştırarak kavurun. Tamamen kavrulan ıspanakları bir süzgece alıp suyunu sıkın.
Sonrasında 1,5 bardak zeytinyağı, 5 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı biber salçasını bir kase içerisine ekleyip karıştırın. Daha sonra köfteleri sosun içerisine ekleyip karıştırın. Ardından sosu bir tepsi üzerine dökün. Köfteler sos ile karıştığında ıspanakları da ilave edin. Ispanakları da karıştırıp yemeği hazır edin. Afiyet olsun.
