Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 1 adet yumurta (sarısı üzerine)
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 paket instant maya (10gr)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı un ( kontrollü ekleyin)
İç harcı için;
- 200 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı galeta unu
- 1 çay kaşığı tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Toz kırmızı biber
- Kekik
- 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 1 çay bardağı su, 1 çay bardağı yoğurt, 1 paket instant maya ekleyin. Maya eriyene kadar karıştırın. Üzerine 1 adet yumurta akını ilave edin ve karıştırın. Ardından toplamda 4 su bardağı unun birazını ekleyin. Bu esnada 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edin. Karışım biraz toparlandığında sıvı yağı ilavesi yapın. Kalan unu ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
Hamurun üzerini kapatın ve mayalanması için beklemeye alın. İç harcı için, bir kase içerisine 200 gr kıyma, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı galeta unu, 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, toz kırmızı biber, kekik ekleyip karıştırın. Daha sonra üzerine 100 gr rendelenmiş kaşar ekleyin. Mayalanan hamuru hafif yoğurup havasını alın. Ardından İki eşit bezeye bölün bir tanesini tezgah üzerine alıp açabildiğiniz kadar açın. Üzerine oda ısısında yumuşamış tereyağından koyup yaydırın. Orta kısmını kesmeden dıştan ortaya doğru 8 parçaya bölün. Tüm kesilen parçaları ortada birleştirip yuvarlak şekil verin. Diğer hamuru da aynı işlemden geçirip üzerini kapatıp dinlendirin.
İlk mayalanan hamuru tezgah üzerinde merdane yardımı ile fazla bastırmadan servis tabağı büyüklüğünde açın. Açılan hamuru 8 eşit üçgen şeklinde kesin. Üçgenlerin uç kısımlarına kısa çizikler atın. İç harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp üçgen hamurların geniş kısımlarına koyun. Kesik atılan kısım üste kalacak şekilde katlayın. Diğer bezeyi de aynı şekilde hazırlayın. Börekleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üzeri kızarana kadar börekleri pişirin. Pişen böreklerin ilk sıcağı çıktığında servis edin. Afiyet olsun.
