Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 4,5 su bardağı çok amaçlı un
Yağlamak için;
- 150 gr tereyağı
İç malzeme;
- 4-5 dal yeşil soğan
- 1 tutam maydanoz
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 2 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı toz şeker ekleyin. Toz şekeri eriyene kadar karıştırın. Daha sonra 1 tatlı kaşığı kuru mayayı ilave edin ve maya da eriyene kadar spatula ile karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine toplamda 4,5 su bardağı unun bir kısmını ve biraz tuz ilave edip, karıştırın. Üzerine kontrollü şekilde kalan unu ekleyin. Ele hafif yapışan yumuşak yapılı bir hamur kıvamı elde edin. Sonrasında hamuru tezgah üzerine alıp yoğurun. Hamuru dört eşit bezeye bölüp, yuvarlayın. Bir tepsi üzerine alın. Bezelerin üzerini streç film ile kapatın ve 15 dakika dinlendirin.
Hamur dinlenirken içerisine serpmek için 4-5 dal taze soğan ve 1 tutam maydanozu ince ince kıyın. Üzerine pul biber ekleyip karıştırın. Dinlenen hamurlardan birini tezgah üzerine alıp, açabildiğiniz kadar ince şekilde açın. Üzerine eritilmiş tereyağı döküp her yerine yaydırın. Yağlanan yufkanın üzerine taze soğanlı karışımdan serpin. Kalan hamurları da aynı şekilde açın.
İlk soğan serpilen yufkanın üzerine ikinci yufkayı yerleştirin. Üzerini yağlayıp taze soğanlı karışımdan serpin. Bu şekilde diğer bezeleri de hazırlayıp aynı şekilde üst üste koyun. Son yufkanın üzerine yağ sürmeden önce oklava ile çok fazla bastırmadan hamurları büyüterek açın. Daha sonra üzerine yağ sürün. Yufkayı bir kesme aparatı ile ikiye kesin. Daha sonra 2 parmak genişliğinde uzunlamasına şeritler halinde kesin.
Bir tepsiyi yağlayıp ortasına ısıya dayanıklı yuvarlak kase yerleştirin. Kasenin etrafına kesilen şeritleri rulo olarak sarıp yerleştirin. Tüm hamuru tepsi içerisine bu şekilde yerleştirin. Böreğin üzerine sıvı yağ sürün. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika böreğin üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen böreğin ilk sıcaklığının çıkmasının ardından servis edin. Afiyet olsun.
