Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 kg balkabağı
- 2 su bardağı toz şeker
- İsteğe bağlı karanfil ya da çubuk tarçın
Üzeri İçin;
- Tahin
- Ceviz
Yapılışı :
İlk olarak 1 kg balkabağını dilimlere ayırın. Daha sonra derin ve geniş bir tencere içerisine dilimlenen bal kabaklarını yerleştirin. Ardından üzerine 2 su bardağı toz şeker ekleyin. Toz şeker miktarını damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz.
Tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 2-3 saat kadar beklemeye alın. Bekletilip sulanan bal kabaklarının üzerine ortasında delik açılmış yağlı kâğıdı kapatıp, pişirin. Hava almadan pişmesi için tencerenin kapağını kapatın. İlk yarım saat tencerenin kapağını açmayın. Kısık ateşte pişirin. Yarım saat sonunda kapağını açın ve yüksek ateşte 5-10 dakika daha pişirin.
Ardından balkabaklarının tekrar yağlı kâğıt ile kapatın. Kapağı açık halde içerisine buhar hapsederek pişirin. 5 dakika da bu şekilde kaynatıp servis tabağına alın. Üzerine tencerenin dibinde kalan şerbetini dökün. Biraz üzerine tahini ve blenderden geçirmiş olduğumuz cevizleri serpin. Afiyet olsun.
