Tarif Hakkında
Malzemeler :
Köftesi için:
- 1 su bardağı köftelik ince bulgur
- 1 çay bardağı toz tarhana
- Yarım çay bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
Yapılışı :
İlk olarak uygun bir kase içerisine 1 su bardağı köftelik ince bulgur, 1 çay bardağı toz tarhana ekleyip karıştırın. Ardından üzerine 1 su bardağı ılık su ekleyip karıştırmaya devam edin. Daha sonra bulgur ve mercimeği 10 dakika kadar dinlendirin. 10 dakika sonunda kabaran bulgurlu karışımı kaşıkla alt üst yaparak havalandırın. Üzerine 1 adet yumurta, yarım çay bardağı un, 1 tatlı kaşığı pul biber, tuz, 1 adet rendelenmiş soğan ekleyip karıştırın. Şekil verilebilecek bir kıvam elde edin. Sonrasında harçtan elinizle parçalar koparın ve elinizi hafif sulayarak fındık büyüklüğünde yuvarlayın. Yuvarlanan köfteleri un serpilmiş bir tepsi içerisine yerleştirin.
Tüm harç bittiğinde uygun boyutlardaki bir tencere içerisine 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Tereyağı eridiğinde üzerine 1 yemek kaşığı biber yada domates salçası ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra üzerine 1 yemek kaşığı un ekleyip karıştırın. Üzerine kaynamış olan 5 su bardağı suyu ilave edin. Çorba suyu kaynadıktan sonra hazırlanan köfteleri kontrollü bir şekilde birbirine yapıştırmadan ekleyip karıştırın. Ara ara karıştırıp çorbayı pişirin.
Üzeri için, 1 kase yoğurt üzerine büyükçe 1 diş sarımsak rendeleyin. Ardından kaynayıp pişen çorbayı servis tabağına alın ve üzerine yoğurtlu karışımdan ve tereyağı, pul biber ve nane karışımdan dökün. Afiyet olsun.
