Tarif Hakkında
Malzemeler :
- Hamuru için
- 5 su bardağı ılık su
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz maya
İçi için :
- 1 kilogram ıspanak
- Çeyrek çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı
- 1 Orta boy soğan
- Baharatlar; pul biber, toz biber, tuz ve karabiber
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 1,5 su bardağı ılık su,1 tatlı kaşığı toz mayayı ilave edin. Maya eriyene kadar karıştırın. Sonrasında toplamda 4 su bardağı unu kontrollü bir şekilde yavaş yavaş ilave edin. Üzerine 1 tatlı kaşığı yakın tuz ilave edip yoğurun. Hamuru bir kase içerisine alıp 15 dakika kadar mayalandırın.
Bu esnada 1 kg ıspanağı doğrayın. Ispanakları yıkayıp suyunu süzün. 1 adet orta büyüklükteki soğanı ince ince doğrayın. Üzerine yarım çay bardağına yakın sıvıyağ ilave edin. Soğanlar hafif pembeleştiğinde kavurun. Hemen üzerine doğranmış ıspanakları ilave edin. Bu arada yüksek ateşte ıspanakları pişirin. Üzerine 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz biber ve 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber ilave edip karıştırın.
Mayalanan hamuru toparladıktan sonra avuç içerisinde yuvarlayarak beze haline getirin. 15 dakika dinlenen bezeleri dinlendirin. Sonrasında açma işlemine geçin. Açma işlemi sonunda yufkanın arasına bol miktarda tereyağı ve iç harcından ekleyin. Büyük boy tavayı ocak üzerine alın. Az miktarda sıvı yağ gezdirdikten sonra böreği pişirin. Pişen böreği servis edin. Afiyet olsun.