Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 500g kıyma
- 1 tane soğan
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı galeta unu
- Yarım çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1 çay kaşığı Pul Biber
- 1 çay kaşığı Kimyon
- 1 çay kaşığı Kırmızı toz biber
Patates Püresi;
- 4- 5 tane büyük patates
- 1 çay bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Sos için;
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 fincan zeytinyağı
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı :
İlk olarak bir kase içerisine 500 gr kıyma, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı galeta unu, 1 orta boy rendelenmiş kuru soğan, tuz, karabiber, pul biber, kırmızı toz, biber ve kimyon, yarım çay bardağı su ekleyip elinizle 15 dk. kadar yoğurmaya başlayın. Daha sonra kıymalı harcı yağlı kağıt ile rulo şeklinde sarıp dolapta en az yarım saat bekletin. Süre sonunda kıymalı harcın üzerinde sarılı olan yağlı kağıdı fırça yardımı ile ıslatın. Daha sonra 180 derecede önceden ısıtılmış fırında alt üst ayarlı fırında 30 dakika pişirin.
Patates püresi için, 4-5 tane büyük patatesi küp küp doğrayın. Patatesleri doğradıktan sonra üzerine sıcak su ekleyin. Yeteri miktarda tuz ekleyin. Patatesleri ocak üzerinde haşlayın. Üzerine 1 çay kaşığı karabiber ekleyin, daha sonra 1 çay bardağı süt ekleyin, Haşlanan patatesleri püre haline gelene kadar ezin. Son olarak 1 yemek kaşığı kadar tereyağı ekleyin.
Pişen köfteyi fırından çıkarın, köftenin 15 dakika boyunca dinlenmesini sağlayın. Bu esnada sosu için, bir kase içerisine 1 fincan kadar zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı da biber salçası ekleyin. Salçaların kokusu çıkına kadar kavurun, Salçalar yağıyla birlikte kavrulduktan sonra üzerine 2 su bardağı klasik su bardağı ölçüsüyle kaynamış suyu ekleyin.
Köfteyi keskin 1 bıçak yardımıyla dilimlerini ayırın. Dilimlere ayrılmış olan rosto köfteleri bir fırın kabının içerisine sıralayın. Sıraladıktan sonra hazırlanan sosu üzerine boşaltın. 180 derece fırında 20 dakika daha pişmesini sağlayın.
Servis için hazırlanan patates püresinden bir miktar alıp tabağın tam ortasına gelecek şekilde yayın. Köftelerin üzerine köfteleri koyup, maydanoz yaprağıyla birlikte servis edin. Afiyet olsun.
