Tarif Hakkında
Malzemeler :
- İç harcı için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı un
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- Arası için ;
- 150 gram tereyağı veya margarin
- Hamuru için ;
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 yumurta akı
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya
- 6 veya 6.5 su bardağı un
- Üzeri için :
- 2 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Susam çörek otu
Yapılışı :
Bir kase içerisine 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt, 1 paket instant maya, 1,5 yemek kaşığı toz şeker ekleyin. Ardından maya eriyene kadar çırpıcı yardımı ile çırpın. Daha sonra üzerine 1 su bardağı sıvıyağ, 1 adet yumurta akı ekleyip karıştırın. Karıştırma işlemini tamamladıktan sonra toplamda 6 su bardağı unu kontrollü bir şekilde azar azar ekleyin. Elinizle yoğurun. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Hamurun üzerini kapatıp ortalama 1 saat ılık ortamda mayalandırın.
İç harcı için, geniş bir tava içerisine 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı ekleyin. Tereyağı hafif eridikten sonra üzerine 1 su bardağı un ilave edin. Unumuz kahverengini alana kadar tereyağı ile karıştırmaya devam edin. Kısık ateşte kavurmaya özen gösterin. Hafif kahverengi olduktan sonra beklemeden ocaktan alın. Geniş 1 kabın içerisine alıp soğumaya bırakın. Hamuru kabaca toparladıktan sonra 20 adet beze haline getirin. Hazırlanan bezelerin üzerini temiz 1 bezle örtün.
Ardından tava içerisine 150 gram tereyağını eritin. Ardından oklava yardımı ile hamurları açın. Açılan hamurları katlayarak kare haline getirene kadar üzerine fırça yardımı ile her yerine gelecek şekilde tereyağını sürün. Ardından ikinci bezeyi açın ve birinci hamuru ortasına koyup kare şeklinde kapatın. Bu esnada her yerini yağlamayı unutmayın. Büyük boy borcamın içerisine bir miktar un serpin. Hazırlanan keteleri borcam içerisine yerleştirip beklemeye alın. Daha sonra bekleyen hamurları parmak uçlarınızla büyütün. Açılan hamurun ortasına hazırlanan iç harçtan yerleştirip kapatın. Hazırlanan keteleri fırın tepsisine yerleştirin. 30 dakika boyunca tepsi içerisinde dinlendirin. Ardından 2 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sütü karıştırın.
Karışımı hafif çırptıktan sonra fırça yardımı ile ketelerin üzerine sürün. 200 derecede önceden ısıtılmış alt üst ayardaki fırında kontrollü bir şekilde pişirin. Afiyet olsun.
