Tarif Hakkında
Malzemeler :
- Hamuru için
- 4,5 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
İç harcı için
- 250 gr az yağlı kıyma
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı toz biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
Mantı haşlandıktan sonra yağlamak için
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Sosu için
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı nane
Yapılışı :
İlk olarak 4,5 su bardağı unu bir kase içerisine ekleyip ortasını çukurlaştırın. Çukur içerisine 2 adet yumurta, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip yoğurmaya başlayın. Sert kıvamlı bir hamur kıvamı elde edene kadar tezgah üzerinde 7-8 dakika kadar yoğurun. Yoğrulan hamuru 2 eşit parçaya ayırıp yuvarlayın. Yuvarlanan hamurları un serpilmiş olan bir kase içerisine alıp kapağını kapatın. Mayalanması için beklemeye alın.
İç harcı için, bir kase içerisine 250 gram az yağlı kıyma, 1 adet soğan rendeleyip yoğurun. Ardından üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru tezgah üzerine alıp oklava yardımı ile 70 cm çapında açın. Açılan hamuru rulet yardımı ile 2-3 cm genişliğinde enine ve dikine kesin. Daha sonra hazırlanan iç harçtan kesilen kare şeklindeki parçaların ortasına koyun. Tamamen yerleştirdikten sonra kare şeklindeki hamurun iki tarafından bastırarak yıldız şeklinde kapatın. Tüm hamurları aynı işlemden geçirin. Mantıların üzerlerine un serpin ve bir tepsi içerisine yerleştirin. Saklamak için bir borcam tepsi üzerine yerleştirip derin dondurucuyu kaldırın. Şoklandığında çıkarıp poşetleyin. Kalan mantıları bir tencere içerisinde kaynamış olan suyun içerisine atıp haşlayın. Yoğurtlu sarımsaklı yoğurt ve salçayı karıştırıp birlikte servis edin. Afiyet olsun.
