Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 kg doğranmış kuzu eti
- 1 çay bardağı su
- Tepeleme 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet küp küp doğranmış havuç
- 2 adet küp küp doğranmış patates
- Tepeleme 1 yemek kaşığı un
- 6 su bardağı kaynar su
- Tuz
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 yumurtanın sarısı
- 1 limonun suyu
- Yarım demet kıyılmış maydanoz
- Süs biberi yada pul biberi
Yapılışı :
İlk olarak1 kilo kuzu kuşbaşını bir tencere içerisine alın. Üzerine 1 çay bardağı su ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Eti yumuşayana kadar pişirin. Pişen etlerin üzerine1 yemek kaşığı tereyağı, 2-3 yemek kaşığı kadar da zeytinyağı ekleyin. Sonrasında yağ ile birlikte etimi 45 dakika olacak şekilde kavurun. Ardından 2 adet küp küp doğranan havucu ekleyip kavurun. 2 adette patates, 1 yemek kaşığı un ekleyip, unun çiğ kokusu gidene kadar 3-5 dakika kavurun. Toplamda 6 su bardağı kaynar su ve tuzunu da ekleyin. Kaynamaya başladığında 1 su bardağı da haşlanmış nohut ekleyin.
Karıştırıp yemeği pişmeye bırakın. Terbiyesi için, 1 adet yumurtanın sarısını, 1 adet limon suyu ekleyin. Yumurta ve limon un suyu özleşene kadar iyice birbirine geçene kadar çırpın. Yemeğin kontrolü sağladıktan sonra terbiyesini dökün. Terbiyeyi ekledikten sonra 4-5 dakika daha pişirin. Yemek demlendikten sonra yarım demet maydanoz, 1 avuç acı biber ekleyip servis edin. Afiyet olsun.