Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
- 1 su bardağı arpa şehriye
- 2 adet kapya biber
- 2 adet dolma biber
- 1 su bardağı pirinç
- (ben basmati pirinci kullandım )
- 1 su bardağı bulgur
- ( iri olan pilavlık bulgur baş başa)
- 1 adet büyük domates
- 2 diş sarımsak
- tuz karabiber nane kırmızı toz biber
- 4 su bardağı kaynar su
- 1 su bardağı et suyu
Yapılışı :
Öncelikle bir tencere içerisine 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ekleyin. Yağ ısındıktan sonra 1 tane yemeklik doğranmış olan soğan ekleyip birkaç dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine 1 su bardağı arpa şehriye ekleyin. Arpa şehriye ve soğanları pembeleşene kadar orta ateşte kavurun.
Daha sonra üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip erimesini sağlayın. Eriyen tereyağının üzerine doğranmış 2 adet kapya biber ve 2 adette dolmalık biber ekleyip, pişirin. Biberler yumuşadıktan sonra üzerine 1 su bardağı pirinç, 1 su bardağı da bulguru ekleyip yağı çekene kadar kavurmaya devam edin.
Üzerine 1 tane püre halindeki domatesi ekleyin. Baharat olarak kırmızı toz, biber, karabiber, nane ve tuz ekleyin. 2 diş doğranmış sarımsak ekleyip karıştırın. Yaklaşık 5-6 dakika bu şekilde pişirmeye devam edin. 4 su bardağı kaynar su, 1 su bardağı da et suyu ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını en kısık ayara getirip tencerenin kapağını kapatarak pilavını ağır ağır pişmeye bırakın. Suyunu çeken pilavı karıştırın. Sonrasında bu aşamada ocağı kapatın. Tencerenin kapağı kapalı şekilde pilavı demlenmeye bırakın. Afiyet olsun.
