Tarif Hakkında
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 3 buçuk su bardağı su
- 1 adet patates
- Yarım çay bardağı Ayçiçek yağı
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 buçuk su bardağı kısırlık bulgur
- 3 diş sarımsak
- Tuz karabiber nane kimyon
- Pul biber kırmızı toz biber
- (damak tadınıza göre ayarlayın)
- 6 dal yeşil soğan
- Yarım demet maydanoz
- Nar ekşisi ve limonsuyu
Yapılışı :
öncelikle 1 su bardağı yeşil mercimeği bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün mercimeğin üzerine 3,5 su bardağı su ekliyorum. Üzerine orta büyüklükte 1 tane patates doğrayın.
Ocak üzerine alıp mercimekler suyunu çekene kadar pişirin Pişirirken oluşan köpükleri üzerinden alın. Daha sonra 1,5 su bardağı bulgur ekleyip karıştırın. Bulgurlar şişip, kabarsın diye tencerenin kapağını kapatıp demlenmeye bırakın..
Bir tavaya yarım çay bardağı ayçiçek yağı ekleyin. Üzerine 1 adet küçük doğranmış soğan ekleyin. Karamelize olana kadar kavurun. Kavrulan soğanların üzerine dolu dolu olacak şekilde 2 yemek kaşığı salça ekleyip. Yine salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Demlenen bulgurlu karışımı üzerine ekleyip karıştırın.
Kimyon, kırmızı toz, biber, nane, karabiber, tuz ve pul biber, rendelenmiş 3 diş sarımsak ekleyin. Homojen bir karışım olan kadar malzemeleri yoğurun. Üzerine 6 dal ince kıyılmış taze soğan ve yarım demet ince kıyılmış maydanoz, 3 yemek kaşığı nar ekşisi, yarım çay bardağı limon suyu ekleyip, yoğurmaya devam edin.
Şekillendirme aşamasına geçebiliriz. Ben çiğ köfte şeklinde servis etmeyi uygun gördüm. Marul yapraklarıyla birlikte servis edeceğim. Ardından şekillendirip servis edin. Afiyet olsun.