Tarif Hakkında
Malzemeler :
- Kelle
- Yarım su bardağından az sıvıyağ veya tereyağı
- Tuz
- Kırmızı biber, pul biber, karabiber,
Yapılışı :
Öncelikle dondurucuda bekleyen kelleyi 15-20 dakika kadar soğuk su içerisinde bekletin. Daha sonra bir tencere içerisine alın. Üzerine tuz ilavesi yapın ve tencere içerisine alın ve ocak üzerinde 3,5 – 4 saat kadar kapağı kapalı şekilde pişirin. Pişen kelleyi ocak üzerinden alıp geniş bir tepsi içerisine alıp soğumasını bekleyin. Soğuyan kelleyi küçük parçalara ayırın.
Bir tencere içerisine yarım su bardağından az miktarda sıvıyağ yada tereyağını ekleyin. Doğranan kelle etlerini tencere içerisine ekleyip orta ateşte 2-3 dakika kadar kavurun. Kavrulan etlerin üzerine tuz ilave edip karıştırın. Daha sonra üzerine kellenin haşlandığı suyu ilave edip kısık ateşte 20 dakika kadar kaynatın. Sonrasında sarımsak ve bol sirke ile beraber hemen servis edin. Afiyet olsun.
