Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 2 su bardağı köftelik ince bulgur
- 2 su bardağı kaynar su
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı un
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
Soğanlı sos için:
- 3 adet kuru soğan
- Yarım çay bardağından fazla sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
Sarımsaklı yoğurt için:
- 1 kase yoğurt
- Yarım çay kaşığı tuz
- 5 diş sarımsak
Üzeri için:
- Maydanoz
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 2 su bardağı köftelik bulgur ve 2 su bardağı sıcak suyu alıp karıştırın. Kabın üzerine kapatıp 15 dakika şişmesi için bulguru beklemeye alın..
15 dakika sonunda kabaran bulguru kaşık yardımı ile karıştırıp havalandırın. Havalanan bulgurun üzerine 1 adet yumurta, Yarım su bardağı un, 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı karabiber ekleyin. Köfte malzemelerini kıvam alana kadar elinizle yoğurun. Şekil alabilecek kıvama geldiğinde köfteleri hazırlayama başlayın.
Geniş bir tepsi üzerine biraz un serpin. Köfte harcından cevizden büyük parçalar koparın. Ardından elinizle uzunlamasına şekil verin. Bütün harcı aynı işlemden geçirip hazırlayın.
Geniş ve derin bir tencere içerisine su alın. Suyun kaynamasını bekleyin. Kaynayan suyun içine biraz tuz ekleyip karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş bütün köfteleri kaynayan suyun içerisine alın. Ara ara karıştırarak köfteleri 15 dakika süre ile haşlayın. Haşlanan köfteleri kevgir ile su içerisine alıp servis tabağına yerleştirin.
Sosu için bir tava içerisine yarım çay bardağından fazla sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Tereyağı eriyene kadar karıştırın. Yemeklik olarak doğranan 3 adet kuru soğanı tava içerisine ekleyin. Soğanların rengi hafif değişene kadar karıştırarak kavurun. Soğanlar kavrulunca üzerine 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber ekleyip karıştırarak kavurun. Sonrasında sosu ocak üzerinden alın.
Bir kase içerisine 1 kase yoğurt, yarım çay kaşığı tuz, rendelenmiş 5 diş sarımsak ekleyip karıştırın. Haşlanan köftelerin üzerine hazırlanan yoğurdu dökün. Yoğurdun üzerine de soğanlı sosu döküp servis edin. Afiyet olsun.
