Tarif Hakkında
Malzemeler;
Hamuru için;
- 5 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 bardak ve 2 yemek kaşığı su
Meyanesi için;
- 1 soğan
- Yarım bardaktan fazla zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 litre tavuk suyu
- 1,5 litre kaynar su
- Tuz
- Baharatlar
- 2 tavuk but
Yapılışı :
Öncelikle bir tencere içerisine 2 adet tavuk butu, 1fincan soğuk su, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Tencerenin kapağı kapalı şekilde ocak üzerinde kısık ateşte 20 dakika pişirin.Tavuklar hafif piştiğinde üzerine 1,5 litre kaynar su ekleyin. Biraz da tuz ekleyip tamamen haşlanana kadar ocak üzerinde pişirin.
Yemeğin bir kase içerisine 2 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 bardak ve 2 yemek kaşığı su ekleyin. Homojen kıvam alana kadar sıvı malzemeleri çırpıcı ile karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine azar azar toplamda 5 su bardağı un ekleyin.Sert bir kıvamlı bir hamur elde edene kadar un eklemesine devam edin. Hamurun üzerini kapatıp 15-20 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen hamuru hafif yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Parçaları uzunlamasına avuçlarınızla çubuk şekline getirin. Çubuk şeklindeki hamurları küçük küçük kesin. Kesilen hamur parçalarının orta kısımlarına parmağınız ile bastırıp şekil verin. Hamurun tamamına aynı işlemi uygulayın.. Üzerlerine biraz un serpin.
Bir tencere içerisine yemeklik doğranan kuru soğanı ve zeytinyağını ekleyin.. Soğanların rengi değişene kadar kavurun. Kavrulan soğanların üzerine 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1,5 yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Salçaların çiğ kokusu çıkana kadar kavurun. Salça kavrulunca isteğe bağlı zerine kuru nane ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından karışımın üzerine sıcak su ve tavuk suyunu ekleyin.
Tenceredeki su kaynadığında hazırlanan hamurları tencere içerisine ekleyin. Hamurlar biraz piştiğinde baharatları ekleyin. Son olarak haşlanan tavukları didikleyip tencere içerisine alın. Tavukları ekledikten sonra kısa süre daha tencereyi kaynatın. Afiyet olsun.
