Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 1,5 kg dana işkembe
- 2 lt soğuk su
Terbiyesi için:
- 1 büyük kase yoğurt
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı un
- Yarım su bardağı su
Daha sonra:
- 1 lt kaynar su
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
Sos için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı pul biber
Servis ederken:
- Sarımsak
- Sirke
- Limon
Yapılışı :
Öncelikle 1,5 kilogram işkembeyi yıkayıp temizleyin. İşkembeyi küp küp doğrayın. Bir tencere içerisine doğranmış işkembeleri ekleyin. Tencerenin içerisine 2 litre kadar soğuk su ilave edin. Ocak üzerinde yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte haşlayın.
Terbiyesi için, geniş bir kase içerisine 1 büyük kase yoğurt, 1 adet yumurta, yarım su bardağı un, yarım su bardağı su ekleyip karıştırın. Kaynayan işkembe suyundan 1-2 kepçe alıp terbiye içerisine ekleyin. Ilıyan terbiyeyi tencere içerisine ekleyin.
Yaklaşık 5 dakika daha çorbayı kaynatın. Çorbanın pişme süresi son erdikten sonra damak tadınıza göre tuzunu ilave edin. Çorbayı karıştırıp ocak üzerinden alın.
Çorbanın sosu tereyağını bir tava içerisinde eritin. Eriyen yağın içerisine pul biberi ekleyin. Pul biberi hafif yakıp sosu hazırlayın. Üzerine sos ile beraber servis edin. Afiyet olsun.
