Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 3 adet pırasa
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Toz şeker
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı yıkanmış mercimek
- 6 su bardağı soğuk su
- 2 su bardağı kemik suyu
- 1 limonun suyu
- Kimyon
- Karabiber
- Zerdeçal
- Tuz
- Tereyağlı kırmızı toz biber sosu
Yapılışı :
Tarif için öncelikle 3 adet pırasa, 1 adet patates, 1 adet havuç, 1 adet soğanı yıkayıp kabuklarını soyun. Sonrasında her birini küçük küçük doğrayın. Ocak üzerinde bir tencere içerisine sıvı yağı ekleyin. Üzerine doğranan kuru soğanı ilave edin. Soğanın karamelize olması için bir kaşık şeker ilave edin. Tamamen kahverengi olana kadar soğanları karıştırarak soteleyin.
Rengini alan soğanları havuç ile patatesi ekleyin. Üzerine iki diş sarımsak doğrayın. Havucun rengi yağa çıkana kadar karıştırarak kavurun. Havuç rengini bıraktığında pırasaları da ekleyin. Pırasalar ile birlikte sotelemeye devam edin. Bir kaç dakika kavurduktan sonra yıkayıp suyu süzülen mercimekleri tencere içerisine ekleyip, karıştırın. Üzerine çorbanın suyunu ilave edin. Yüksek ateşte kaynatın.
Çorbanın suyu kaynamaya başladığında 2 su bardağı kadar et suyunu ekleyin. Yeniden çorba kaynamaya başladığında ocağın altını orta dereceli ateşe verin. Tencere kapağını yarım kapatıp sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Sebzeler tamamen yumuşadığında tamamen pürüzsüz kıvam alana kadar blenderden geçirin. Üzerine tuz, limon suyu ve isteğe bağlı olarak baharatları ekleyin. Baharatları karıştırıp 5 dakika daha çorbayı kaynatın. Çorbanın altını kapattıktan sonra 10 dakika dinlendirin. Üzerine pul biberli tereyağlı sos döküp servis edin. Afiyet olsun.
