Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 5 su bardağı beyaz un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 su bardağından biraz fazla su
İç malzeme için;
- 350 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam tuz
Kıvamını ayarlamak için:
- 1,5 küçük bardak su
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 5 su bardağı unun tamamını ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Ardından tuz ile unu karıştırın. Unun ortasını havuz gibi açın. Kontrollü şekilde bu havuz içerisine 1,5 su bardağından biraz fazla suyu ilave edin. Unu yanlardan alarak hamuru yoğurun. Pürüzsüz kıvam alana kadar hamuru yoğurun.
Hamuru toparlayıp tezgah üzerine alın. Ardından ceviz büyüklüğünde bezeler yapın. Hamuru elinizle yuvarlayın. Bezelerin üzerini streç film ile kapatın. 20 dakika kadar dinlendirin. Bezeler dinlenirken İç harç için bir kase içerisine 350 gr kıyma, 1 adet soğan, 1 tutam karabiber, 1 tutam tuz ekleyip üzerine su ilavesi ile birlikte yoğurarak kıvam almasını sağlayın. Daha sonra 20 dakika dinlenen bezelerden birini tezgah üzerine alın.
Hamuru pasta tabağı büyüklüğünde açın. Üzerine iç harçtan koyup D şeklinde katlayın. Kenar kısımlarını bir kesme aparatı ile kesin. Kenarlarını parmak uçlarınız ile bastırarak kapatın. Böreklerin hepsini bu şekilde hazırlayın. Pişirmek için bir tava içine sıvı yağ ilave edip ısıtın. Isınan yağın içinde börekleri önlü arkalı olarak çevirerek pişirin. Afiyet olsun.