Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 2,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı maya
- 4 yemek kaşığı sıvı yağı
- 5,5 su bardağı un
Ara katları için;
- 100 gr tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 7 yemek kaşığı tahin
- 1 su bardağı ceviz
Üzeri için;
- 2 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Kavrulmuş susam
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 2,5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı maya, 4 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip karıştırın. Şeker ile maya eriyene kadar karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine toplamda 5,5 su bardağı unun bir kısmını ilave edin. Unun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın.
Sonrasında karışım üzerine kalan unu azar azar kontrollü şekilde ilave etmeye devam edin. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hazırlanan hamuru bir kase içerisine alın. Üzerini streç film ile kaplayıp oda ısısında mayalandırın. Hamur mayalanırken bir kase içerisine eritilmiş tereyağını ilave edin. Üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ, 7 yemek kaşığı tahin ekleyip karıştırın. Homojen kıvam alan karışımı beklemeye alın.
Mayalanan hamurun hafif yoğurup havasını alın. 8 eşit bezeye bölüp, elinizle yuvarlayın. Bir tepsi içerisine yerleştirin. Bezelerin üzerlerini unlayıp bir poşet ile kapatıp 10 dakika kadar beklemeye alın. Bezeleri açabildiğiniz kadar ince yufka şeklinde açın. Açılan yufkalardan birini tezgah üzerine alın. Her yerine gelecek şekilde tahinli karışımdan sürün. Yufkanın üzerine ceviz içinden serpin. İkinci yufkayı ilkinin üzerine kapatın. Yeniden tahinli karışımdan sürün.
Yufkayı rulo şeklinde sarın. Eliniz ile hafifçe çekerek biraz inceltin. Sonrasında yuvarlak sarmal şeklinde sarın. Tüm çörekleri aynı şekilde hazırlayın. Çörekleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine sürmek için yumurta sarıları ile sütü karıştırın. Karışımı çöreklerin üzerine sürün. Üzerine susam serpin. Hazırlanan çörekleri 180 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen çöreklerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edin. Afiyet olsun.
