Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 6 adet yumurta
- 1 silme yemek kaşığı tuz
- 6 yemek kaşığı su
- 4,5 – 5 su bardağı un
Arası için;
- 400 gram beyaz peynir
- 100 gram kaşar peynir
- 100 gram Lor peyniri
- Yarım demet Maydanoz
Yağlamak için;
- 200 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 6 adet yumurta, 1 silme yemek kaşığı tuz, 6 yemek kaşığı su ilave edip, çırpın. Ardından toplamda 4,5 – 5 su bardağı unu azar azar ilave edin. Orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru yuvarlak şekilde 12 eşit bezeye ayırın. Bezelerin üzerini nemli ya da kuru temiz bir bez ile örtüp en az yarım saat dinlendirin.
Dinlenen bezelerden birini tezgah üzerinde bol un serperek açın. Yufkayı açabildiğiniz kadar ince şekilde açın. Tüm bezeleri aynı şekilde açın. Bir tepsi içerisine sıvıyağ dökün. Ardından 1 adet yufkayı tepsi içerisine serin. Üzerini hiç kuru yer kalmayacak şekilde yağlayın. Diğer yufkaları büyük ve derin bir tencere içerisinde haşlayın. Kaynayan suya biraz tuz ilave edip karıştırın. Su yeniden kaynamaya başladığında yufkaları haşlamaya başlayın. Sonrasında bir kevgir yardımı ile tencere içerisinden alıp soğuk suya koyun. Soğuk su içerisinde yufkanın tamamen soğumasını sağlayın. Son olarak elinizle yufkanın suyunu süzerek su içinden çıkarın.
Haşlanan yufkaları tepsi içerisine yerleştirip her birinin üzerine yağ karışımından sürün. 3 kat yufkadan sonra iç harç koyarak böreğin katlarını oluşturun. Böreğin katlarını oluşturduktan sonra en son üzerine bolca yağ sürün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında böreğin altı üzeri kızarana kadar pişirin. Tamamen kızaran böreği fırından çıkarıp servis edin. Afiyet olsun.
