Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 3 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
- Üzerini geçecek kadar sıcak su
Hamur için;
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 paket instant maya
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 fiske tuz
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sirke
- 4 su bardağı + 2 dolu yemek kaşığı un
- 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 dolu çay kaşığı tarçın
Hamurun üzerine sürmek için;
- 100 gram tereyağı
- 1 çay bardağından 1 parmak esik sıvı yağ
Lokulun üzerine sürmek için;
- 1 adet yumurta sarısı
Yapılışı :
Öncelikle 3 su bardağı çekirdeksiz üzümleri bir kase içerisine alın. Üzerini su ilavesi ile birlikte 10 dakika bu suyun içerisinde üzümleri bekletin. Suyunu iyice süzdükten sonra temiz bir bez üzerine alıp kurumasını sağlayın. Hamur için bir kase içerisine 1 yemek kaşığı şeker, 1 paket instant maya, 1 çay bardağı süt ilave edin. Şeker ile maya eriyene kadar sütü karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı sirke, 1 çay bardağı yoğurt, bir fiske tuzu ekleyip karıştırın.
Karışan malzemelerin üzerine kontrollü şekilde 4 su bardağı + 2 dolu yemek kaşığı unu ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hazırlanan hamuru kıvam alması için güzelce yoğurun. Hazır olan hamuru kuru üzümleri hazırlayana kadar dinlendirin. Kuru üzümlerin bulunduğu kabın üzerine 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz, 1 su bardağı toz şeker, 1 dolu çay kaşığı tarçın ekleyip karıştırın.
Hamurların üzerine sürmek için 100 gram tereyağı ve 1 çay bardağından 1 parmak esik sıvı yağını karıştırın. Hazırlanan hamuru eşit 10 bezeye bölün ve elinizle yuvarlayın. Üzerlerinin kurumaması için buzdolabı poşeti ile örtün. Bir bezeyi alıp orta kalınlıkta açın. Üzerine her yerine gelecek şekilde yağ karışımından sürün. Sonrasında hazırlanan harçtan serpin. İkinci yufkayı da aynı şekilde açın. İkinci yufkayı iç harç serpilen yufka üzerine serin. Yeniden üzerine bolca yağ sürüp iç harç serpin. Yufkaları çok sıkı olmayacak şekilde rulo şeklinde sarın.
Sarılan ruloyu üç parmak genişliğinde kesin. Kesilen hamurları pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı şekilde yerleştirin. Lokumların üzerine sürmek için yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştırın. Bu karışımı lokumların üzerine sürün. 160 derecede önceden ısıtılmış fırında lokumların altı üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen lokumları fırından çıkarıp 10 dakika kadar soğumasını bekleyin. Afiyet olsun.