Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 2 adet yumurta (sarısı üzerine)
- 2 su bardağı süt
- Yarım çay bardağı tereyağı
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı maya
- 6- 6,5 su bardağı un
İçi için:
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı şeker
- 50 gram tereyağı
- Zerdeçal
- Kakule
Yağlamak için;
- 100 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için;
- Yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Susam
Yapılışı :
Öncelikle 6 – 6,5 su bardağı unu ve 1 tatlı kaşığı tuzu bir kase içerisine ilave edip, karıştırın. Ortasına bir havuz açıp kenarı bırakın. Daha sonra başka bir kase içerisinde 1 tatlı kaşığı maya, 2 su bardağı süt, yarım çay bardağı tereyağı, 1 yemek kaşığı şeker ekleyip karıştırın. Daha sonra maya ile toz şeker eriyene kadar karıştırın. Mayalanması için beklemeye alın. Maya aktifleştikten sonra 2 adet yumurtanın sarılarını ayırıp, akını sıvı karışımın içerisine ekleyip karıştırın. Hazırlanan sıvı karışımı unlu karışımın ortasına döküp, yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kıvam alması için 4-5 dakika boyunca hamuru yoğurun. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle yuvarlayın. Üzerlerini örtüp 15 dakika bekletin.
Bir su bardağı unu tava içerisinde kısık ateşte unun rengi değişmeden sadece kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Kavrulan unu soğuması için kenarı alın. Başka bir kase içerisine toz şeker ile oda ısısında yumuşamış olan tereyağını ekleyip, mikser yardımı ile çırpın. Soğuyan unu yağlı şekerin üzerine ekleyin. İsteğe bağlı baharatları da ekleyip karıştırın. Bezelerin arasına sürmek için tereyağını eritip içine sıvı yağ ekleyin ve karıştırın. Dinlenen bezelerin hepsini servis tabağı büyüklüğünde açın. Bir servis tabağını hafif unlayıp ilk hamuru içine yerleştirin. Üzerine yağ karışımından sürün. Diğer hamurları da aralarına yağ sürerek üst üste yerleştirin. Son olarak hamurun üzerine yağ sürmeyin. Daha kolay açılması için üzerini streç film ile örtüp 15 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru elinizle kare şekli vererek açın. Çok ince olmayacak şekilde hamuru yeteri kadar büyütün. Sonrasında bir bıçak yardımı ile hamuru 2 parmak kalınlığında şeritler olarak kesin. Kesilen şeritleri rulo şeklinde sarın. Ruloları yan olarak tezgah üzerine yerleştirin. Orta kısımlarını çukurlaştırın. Çukur içerisine hazırlanan iç harçtan koyun. Hamuru kapatın ve üzerine eliniz ile bastırarak kete şekli verin. Tüm ruloları bu şekilde hazırlayıp fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine sürmek için yumurta sarıları ile sütü karıştırın. Bu karışımı ketelerin üzerine sürün. Susam serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen içli ketelerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edin. Afiyet olsun.
