Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 6 adet yumurta
- 1 silme yemek kaşığı tuz
- 6 yemek kaşığı su
- 4,5 – 5 su bardağı un
Arası için;
- 400 gram beyaz peynir
- 100 gram kaşar peynir
- 100 gram Lor peyniri
- Yarım demet Maydanoz
Yağlamak için;
- 200 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 6 adet yumurta, 1 silme yemek kaşığı tuz, 6 yemek kaşığı suyu ilave edin. Malzemeleri çırpma teli ile çırpın. Sonrasında toplamda 4-4,5 su bardağı unu azar azar un ilave edip yoğurun. Orta sertlikte bir hamur elde edin. Hamuru yuvarlak şekilde 12 eşit bezeye ayırın. Bezelerin üzerini nemli ya da kuru temiz bir bez ile örtüp en az yarım saat dinlendirin.
Bir kase içerisinde 200 gram tereyağını eritip üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ ilave edin. Dinlenen bezelerden birini tezgah üzerine alın. Hamuru bol un ile açın. Yufkayı açabildiğiniz kadar ince şekilde açın. Tüm bezeleri oklava ya da merdane ile açın. Börek için yuvarlak bir tepsi içerisine pişirme kağıdı serin ya da hazırlanan yağ karışımından sürün. 1 adet yufkayı tava içerisine serin. Üzerini hiç kuru yer kalmayacak şekilde yağlayın. Diğer yufkaları kaynayan tuzlanmış su dolu bir tencere içerisinde 30-40 saniye kadar haşlayın. Sonrasında bir kevgir yardımı ile tencere içinden alıp soğuk suya koyun. Soğuk su içinde yufkanın tamamen soğumasını sağlayın. Son olarak elinizle yufkanın suyunu süzerek su içinden çıkarın.
Haşlama suyu sürekli kaynar olmasına ve soğuk olan suyun ise sürekli soğuk olmasına dikkat edin. Daha sonra haşlanan yufkaları tepsi içerisine yerleştirip her birinin üzerine yağ karışımından sürün. 3 kat yufkadan sonra iç harç koyarak böreğin katlarını oluşturun. Böreğin katlarını oluşturduktan sonra en son üzerine bolca yağ sürün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında böreğin altı üzeri kızarana kadar pişirin. Tamamen kızaran böreği fırından çıkarıp servis edin. Afiyet olsun.
