Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 3 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
- Üzerini geçecek kadar sıcak su
Hamur için;
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 paket instant maya
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 fiske tuz
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sirke
- 4 su bardağı + 2 dolu yemek kaşığı un
- 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 dolu çay kaşığı tarçın
Hamurun üzerine sürmek için;
- 100 gram tereyağı
- 1 çay bardağından 1 parmak esik sıvı yağ
Lokulun üzerine sürmek için;
- 1 adet yumurta sarısı
Yapılışı :
Öncelikle 3 su bardağı çekirdeksiz kuru üzümü bir kase içerisine alın. Üzerini geçecek kadar su ilave edin. Su içerisinde üzümleri 10 dakika bekletin. Süre sonunda üzümlerin suyunu süzün. Bir bez üzerinde kurumasını sağlayın.
Hamur için bir kase içerisine 1 yemek kaşığı şeker, 1 paket instant maya, 1 çay bardağı süt ekleyin. Toz şeker ile maya eriyene kadar sütü karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine 1 fiske tuz, 1 çay bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı sirke, 1 çay bardağı sıvı yağ ekleyip karıştırın. Ardından toplamda 4 su bardağı + 2 dolu yemek kaşığı unu kontrollü şekilde ilave edin. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur kıvamı elde edin. Hazırlanan hamuru kıvam alması için güzelce yoğurun.Hazır olan hamuru kuru üzümleri hazırlayana kadar dinlendirin. Kuru üzümlerin bulunduğu kabın üzerine 1 dolu çay kaşığı tarçın, 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz, 1 su bardağı toz şeker ekleyip, karıştırın.
Hamurların üzerine sürmek için tereyağını eritin. İçine sıvı yağ ilave edip karıştırın. Yağı kullanmak için tamamen soğumasını bekleyin. Hazırlanan hamuru eşit 10 bezeye bölün ve elinizle yuvarlayın. Üzerlerinin kurumaması için buzdolabı poşeti ile örtün. Bir bezeyi alıp orta kalınlıkta açın. Üzerine her yerine gelecek şekilde yağ karışımından sürün. Sonrasında hazırladığınız harçtan serpin.
İkinci yufkayı da aynı şekilde açın. İkinci yufkayı iç harç serpilen yufka üzerine serin. Yeniden üzerine bolca yağ sürüp iç harç serpin. Yufkaları çok sıkı olmayacak şekilde rulo şeklinde sarın. Sarılan ruloyu üç parmak genişliğinde kesin. Kesilen hamurları pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı şekilde yerleştirin. Lokumların üzerine sürmek için yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştırın. Bu karışımı lokumların üzerine sürün. 160 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen lokumları fırından çıkarıp 10 dakika kadar bekletip soğumasını sağlayıp servis edin. Afiyet olsun.
