Tarif Hakkında
Malzemeler :
Hamur için;
- 1 su bardağı + 1 çay bardağı ılık süt
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 5 su bardağı un
Kıymalı dolgu;
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 400 gram kıyma
- 2 tane ince doğranmış soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tutam ince doğranmış maydanoz
Patatesli dolgu;
- 6 tane haşlanmış patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Karabiber
Hamuru açmak için;
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı nişasta
Sürmek için;
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 100 gram kaşar peyniri
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 1 su bardağı + 1 çay bardağı ılık süt, 1 çay kaşığı kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip karıştırın. Daha sonra toplamda 5 su bardağı unu kontrollü şekilde ekleyin. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur kıvamı elde edin. Hamurun üzerini kapatıp 1 saat dinlendirin. İç harç için bir tava içerisine sıvı yağı alıp üzerine 400 gram kıymayı ilave edin. Kıyma suyunu bırakıp çekince üzerine kuru soğanları ekleyip birlikte kavurmaya devam edin. Kavrulan malzemelerin üzerine tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Son olarak ince doğranmış maydanozları ekleyip karıştırın.
Patatesli iç harç için 6 adet haşlanmış patatesleri haşlayıp soyun. Bir kase içerisine alıp üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, karabiber ekleyip püre haline gelene kadar ezin. Mayalanan hamurun havasını alın. Eşit 12 parçaya bölüp beze haline getirin. Bir kase içerisinde 1 su bardağı un, 1 su bardağı nişastayı karıştırın. Bezeleri ilk olarak 3 tanesini pasta tabağı büyüklüğünde açın. Üzerlerine karışımdan serpip üç yufkayı üst üste alıp oklava ile ince olacak şekilde üçünü birlikte açın.
Bu şekilde tüm bezeleri hazırlayın. Yufkaların üzerine sürmek için tereyağını eritip ılıtın ve sıvı yağ ile karıştırın. Böreğin şeklini vermek için bir yufkayı tezgah üzerine alıp hiç bir yeri kuru kalmayacak şekilde yağlayın. Yufkanın orta kısmına önce patates püresi, üzerine kıymalı harç ve son olarak rendelenmiş kaşar peyniri koyup pileli şekilde yufkayı kapatın.
Yukarıda kalan fazla kısımları böreğin yuvarlak kısmının üzerine kapatın. Böreklerin hepsini bu şekilde hazırlayın ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine artan yağlardan sürün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Pişen böreklerin üzerine parlak olması için tereyağı sürüp servis edin. Afiyet olsun.
