Tarif Hakkında
Malzemeler;
Hamuru için;
- 5 su bardağı un
- 5 su bardağı su
- Yarım bardak su (mayaladıktan sona)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Çeyrekten biraz fazla yaş maya
İç harcı için;
- 250 gram orta yağlı kıyma
- 5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım bardak zeytin yağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
- Az kimyon ve az zerdeçal
- 1 bardak sıcak su
- 1 orta boy soğan
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, çeyrekten biraz fazla yaş maya ve 1 tatlı kaşığı tuzu alın. Maya ve şeker eriyene kadar suyu karıştırın. Karışan suyun içerisine5 su bardağı unun tamamını ekleyip karıştırın. Üzerine su ilavesi ile birlikte hamuru hamur homojen bir kıvam alana kadar yoğurmaya başlayın. Daha sonra hamuru 1 saat kadar dinlendirin.
İç harç için 250 gram orta yağlı kıymayı kendi yağında kavurun. Kıyma suyunu çektiğinde üzerine yarım bardak zeytin yağı ve yemeklik olarak doğranan 1 orta boy kuru soğanı ekleyin. Soğanlar kavrulunca üzerine 1.5 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası ilave edin. Salçaların da kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Kavrulan malzemelerin üzerine damak tadınıza göre 1 yemek kaşığı tereyağı, tuz, 1 çay kaşığı pul biber, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı kırmızı toz biber, az kimyon ve az zerdeçal ekleyin.
Son olarak 1 bardak sıcak su da ekleyip 5 dakika boyunca kısık ateşte kaynatıp pişirin. Pişen iç harcın altını kapatın. Mayalanan hamurun kıvamı krep hamuru kıvamında değilse soğuk su ile kıvamına gelene kadar yoğurabilirsiniz. Bir tava içerisine iki kepçe harç alıp, yaydırın. Önlü arkalı olarak pişirin. Tüm harcı aynı işlemden geçirin. Kreplerin üzerine iki kaşık kadar kıymalı harçtan yaydırın. Üzerine yeniden kıymalı harçtan yayın. Bu şekilde tüm krepleri üst üste aralarına kıymalı harç yayarak hazırlayın. Afiyet olsun.
