Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 1 su bardağı süt (200gr)
- 1 su bardağı su (200gr)
- 1 tatlı kaşığı tuz (8gr)
- 1 paket kabartma tozu
- 3,5 su bardağı un
Ara katları için;
- 50 gr tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvıyağ (50ml)
İç malzemesi için;
- 200gr beyaz peynir
Üzeri için;
- 1 adet yumurta
Yapılışı :
İlk olarak bir kase içerisine 1 su bardağı süt, 1 su bardağı su, 1 paket kabartma tozu ekleyip karıştırın. Daha sonra üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve toplamda 3,5 su bardağı unu kontrollü şekilde ilave edin. Hamur kıvam alana kadar un eklemesine devam edip yoğurun. Ele yapışmayan, orta sertlikte bir hamur kıvamı elde edin. Hamuru toparlayıp üzerini örtün. 15 dakika dinlendirin.
Hamur dinlenirken aralarına sürmek için 50 gram tereyağını eritip soğutun. Üzerine sıvı yağı ekleyip karıştırın. Dinlenen hamuru tezgah üzerine alın. Merdane ile çok kalın ya da çok ince olmayacak şekilde açın. Üzerine hiç bir yeri kuru kalmayacak şekilde yağ sürün. Karşı kenarlarını ortaya doğru katlayıp katlama yerlerini yeniden yağlayın. Diğer karşı katları da aynı şekilde katlayıp yağlayın.
Hazırlanan küçük kare şeklindeki hamuru merdane ile açın. Üzerine yağ sürün. Beyaz peyniri elinizle ufalayarak hamur üzerine serpin. Hamuru karşı kenarları birbirinin üzerine gelecek şekilde kare olarak katlayın. Her bir katlamada katlama yerinin üzerine yeniden yağ sürün.
Hazırlanan hamurun üzerini kapatıp,. 40 dakika kadar dinlendirin. Süre sonunda dinlenen hamuru elinizle önce kare şeklinde açın. Daha sonra merdane ile açmaya devam edin. Hazır olan hamuru pişirme kağıdı ile birlikte fırın tepsisine yerleştirin. Sonrasında 1 adet yumurtayı hamurun üzerine sürün. Çatal ile hamurun üzerine çizgiler atın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen katmerlerin ilk sıcaklığı çıktığında servis edin. Afiyet olsun.