Tarif Hakkında
Malzemeler;
Hamuru için;
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
Dolgusu için;
- 4 adet orta boy patlıcan
- 1 tane kuru soğan
- 1 tane kırmızı biber
- 2 tane yeşil biber
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı karışık salça
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı su
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı toz şeker ilave edip, karıştırın. Ardından karışımın ortasını havuz şeklinde açın. Havuz içerisine su ilave edip, yoğurmaya başlayın. Daha sonra hamurun üzerini örtüp 20 dakika kadar dinlendirin.
İç harcı için, 1adet sivri biberleri küçük küçük doğrayın. 4 adet orta boy patlıcanları küp küp, 1 tane kuru soğanları yemeklik olarak doğrayın. Bir tencere içerisine sıvı yağı alıp ısıtın. Isınan yağın üzerine kuru soğanları ekleyip rengi hafif değişene kadar kavurun. Kavrulan soğanların üzerine biberleri ekleyip biberlerin de hafif diriliği geçene kadar birlikte kavurun. Sonrasında 1 yemek kaşığı salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Kavrulan malzemelerin üzerine patlıcanları da ekleyip bir süre daha kavurun. Üzerine suyu da ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Patlıcanlar biraz yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Hazır olan hamurdan 20 adet beze hazırlayın. Her bezeyi elinizle yuvarlayın. Bezelerden 8 tanesini böreğin alt tabanı, 5 tanesini orta tabanı, 7 tanesini de üst tabanı için ayırın. Her bir bezeyi merdane ile çay tabağı büyüklüğünde açın.
Aralarını yağlayarak üst üste yerleştirin. En üst kısma yağ sürmeyin. Streç film ile bezeleri kapatın. Tüm bezeleri hazırladıktan sonra alt taban için hazırlanan bezeleri merdane ile tepsiden hafif büyük olacak şekilde açın.
Açılan hamuru tepsi içerisine yerleştirip kenar kısımlarını hafifçe yükseltin. İç harcın yarısını hamur üzerine döküp yaydırın. Orta kat için bezeleri merdane ile açıp yerleştirin. Kalan iç harcı hamur üzerine yaydırın. Son olarak en üstteki hamuru açıp tepsi içerisine yerleştirin. Böreği istediğiniz şekilde kesin. Üzerine yağ sürün. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen böreğin ilk sıcaklığının çıkmasını ardından dilimlere ayırıp servis edin. Afiyet olsun.
