Tarif Hakkında
Malzemeler :
- Yufkalara serpmek için nişasta
- 250 gram kıyma
- 5-6 dal pırasa
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Karabiber, pul biber, kırmızı toz biber
- Tuz
Üzeri için :
- 1 adet yumurta sarısı
Sos için :
- 1 yemek kaşığı sirke
- 3 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı :
Öncelikle iç harcı için, bir tencere içerisine 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 250 gram kıyma koyun ve ocakta kavurun. 5-6 dal pırasayı küçük küçük doğrayın. Tencereye koyun ve kısık ateşte pişirin. Üzerine 1 tatlı kaşığı domates salçası ekleyin. Sonrasında pul biber, karabiber, kırmızı toz biber ve tuz ekleyin ve ocakta karıştırarak pişirin. Daha sonra soğumaya bırakın.
Sosu için, bir tava içerisine 3 yemek kaşığı tereyağı koyun ve eritin. Ocaktan aldıktan sonra sirke ilave edin ve karıştırın. Tezgah üzerine yufkayı açın ve tereyağlı sostan fırça yardımı ile sürün. Elekten geçirilen nişastayı yufka üzerini serpin. Bu işlemi 3 kat şeklinde uygulayın. En sonunda harcı yufkanın karşılıklı iki kenar kısmına kalın bir şerit halinde koyun. Ardından sağlı sollu olarak rulo yapın ve yufkanın ortasında ruloları birleştirin. Sonrasında ortalarından kesin. Daha sonra isteğe bağlı bir şekilde dilimleyip yağlı kağıt serili tepsi üzerine koyun. üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.
