Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 5 kilo köy sütü
- 1 tatlı kaşığı peynir mayası
- Turşuluk salamuralık iri tuz
Yapılışı :
;İlk olarak salamura peynir yapmak için 5 kilogram köy sütünü bir tencere içerisine alın Ocak üzerinde kaynatmadan ısınmasını sağlayın. Daha sonra hafif ılıdığında ocağın altını kapatın. Ardından sütün üzerine 1 tatlı kaşığı peynir mayası ilave edin. Mayayı karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Sonrasında 60 dakika kadar peynirin mayalanması için hiç dokunmadan beklemeye alın. Mayalanan peyniri keserek ya da bütün olarak bir tülbent içerisine alın. Sonrasında suyunu tamamen süzün. Çıkan peynir suyunu dökmeyin.
Peyniri tamamen süzmek için bir başka süzgeç içerisine alın. Peynirin tamamen suyunu bırakması için tülbenti sıkarak bağlayın. Peynirin üzerine bir kapak kapatıp kapak üzerine ağırlık koyun. Bu şekilde 4-5 saat bekletin. Hazır olan peyniri dilimleyip kavanozlara koyun. Salamura için peynir suyu içerisine turşuluk salamuralık kaya tuzu koyup karıştırın. Hazır olan kavanozların tamamını peynir suyu ile doldurun. Sonrasında kavanoz kapaklarını sıkıca kapatıp en az 45 dakika bu su içerisinde beklemeye alın. Sonrasında tüketin. Afiyet olsun.
