Tarif Hakkında
Malzemeler;
Hamuru için;
- 4 su bardağı ılık su (350 ml bardak ölçüsü)
- 8,5 su bardağı un
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için;
- 1,5 – 2 kilo patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 2 çay kaşığı acı pul biber
- 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Üzerine sürmek için;
- 80 gram tereyağı
Yapılışı :
Öncelikle 1,5 – 2 kilogram patateslerin kabuklarını soyun. Ardından İri küpler şeklinde doğrayın. Üzerine yeterli miktarda su ve tuz ilave edip patatesler yumuşayana kadar ocak üzerinde haşlayın. Patatesler haşlanırken hamur için 4 su bardağı ılık su, 1 paket instant maya, 1 yemek kaşığı şeker, 2 tatlı kaşığı tuzu bir kase içerisine ilave edin. Üzerine toplamda 8,5 su bardağı unun bir bardağı ile tuzu ilave edip karıştırın. Ele yapışan uzayan yumuşak kıvamlı bir hamur kıvamı elde edene kadar kalan unu ilave ederek yoğurmaya devam edin. Kıvam alan hamuru 5-6 dakika yoğurup üzerini örtün. En az yarım saat dinlendirin.
Hamur dinlenirken yumuşayan patatesleri su içinden bir kase içerisine alın. Üzerlerine 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz biber, 2 çay kaşığı acı pul biber ilave edin. İç harcı karıştırıp kenarı alın. Dinlenen hamurdan maya kokusunun çıkması için kısa süreli yoğurun. Tavanızın büyüklüğüne göre hamuru 16 ya da 20 eşit bezeye ayırın. Bezeleri elinizle yuvarlayın. Temiz bir bez ya da un serpilen bir tepsi içerisine alın. Üzerlerini örtüp kurumalarının önleyin. Hazır olan iç harcı da bezelerin sayısı ve büyüklüğüne göre parçalar ayırıp yuvarlayın. Patates toplarını hazırladıktan sonra hamur toplarına geçin. Hamurları tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
Her bir hamurun ortasına patates toplarından koyup açılmayacak şekilde kapatın. İçerisinde patates olan hamurları yuvarlak hale getirip üzerlerini örtün. En az 15-20 dakika bu şekilde dinlendirin. Dinlenen bezelerden birini tezgah üzerine alıp elinizle biraz açın. Daha sonra oklava yardımı ile içerisindeki patatesli harca dikkat ederek gözlemeleri açın. İyi ısınmış yanmaz yapışmaz bir tava ile gözlemeleri pişirmeye başlayın. Orta ateşte ısınan tavaya gözlemeyi yerleştirin. Üzeri hafif hafif kuruyup göz göz olmaya başlayınca diğer tarafını çevirin.
Çevire çevire gözlemeleri pişirin. Pişen gözlemeyi servis tabağına alıp iki tarafını tereyağı ile yağlayın. Yağlanan gözlemeleri hemen servis edin. Afiyet olsun.
