Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 6 su bardağı un
- 2,5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
Yağlamak için:
- 2 dolu yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 6 su bardağı un ve 1 yemek kaşığı tuzu alıp karıştırın. Karışan malzemelerin ortasını açıp yavaş yavaş su ilave edin. Kenarlardan un alarak hamuru yoğurun. Ele yapışmayan orta sertlikte sakız kıvamında bir hamur kıvamı elde edene kadar hamuru yoğurun. Sonrasında hamuru mandali büyüklüğünde bezeler haline getirin. Hamurların arasına sürmek için 2 dolu yemek kaşığı tereyağını eritip soğutun.
Soğuyan yağın üzerine 1 çay bardağı sıvıyağ ekleyip karıştırın. Dinlenen bezeleri merdane ya da oklava yardımı ile pasta tabağı büyüklüğünde açın. Bir borcam içerisine biraz yağlayın.
Hamurları bu borcam içerisine aralarına yağ karışımından sürerek yerleştirin. Tüm hamurları yerleştirip üzerini streç film ile kapatın. Oda ısısında yarım saat dinlendirin. Süre sonunda hamurlardan birini yağlanmış olan tezgah üzerine alın. Kenarlarından hafifçe çekerek açın. Hamurun üzerine yağ karışımından sürüp üçe katlayın. Sonrasında katlama yerine yeniden yağ sürün. Son olarak hamuru yeniden katlayarak kare şekline getirin. Tüm hamurları bu şekilde açıp bir tepsi üzerine yerleştirin. Hamurları bu şekilde 15 dakika dinlendirin. Sonrasında yeniden açmaya geçin.
Açma işleminde hamurları kenarlarından düzelterek elinizle biraz büyütün. Tüm katmerleri bu şekilde hazırlayın. Pişirmek için yanmaz yapışmaz bir tava kullanın. Tava ısınınca katmeri üzerine alın. Önce orta ateşte daha sonra kısık ateşte katmerleri pişirin. Pişen katmerleri servis edin. Afiyet olsun.
